Benefícios do Euterpe oleracea (Açaí)

UNIÃO EDUCACIONAL DO PLANALTO CENTRAL
FACULDADES INTEGRADAS DA UNIÃO EDUCACIONAL DO PLANALTO CENTRAL
Aprovadas pela Portaria SESu/MEC Nº 368/2008 de 19/05/2008 (DOU 20/05/2008)

Benefícios do Euterpe oleracea (Açaí)

GAMA junho, 2015

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Aprovadas pela Portaria SESu/MEC Nº 368/2008 de 19/05/2008 (DOU 20/05/2008)

Benefícios do Euterpe oleracea (Açaí)

Açaí

Açaí ou juçara é o fruto da palmeira conhecida como açaizeiro, cujo nome científico é Euterpe oleracea.
É uma espécie nativa das várzeas da região Amazônica, especificamente dos seguintes países: Venezuela, Colômbia, Equador, Guianas e Brasil (estados do Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão e Acre).

Figura 1. As antocianinas são pigmentos responsáveis por uma variedade de cores atrativas de frutos, flores e folhas que podem variar desde o vermelho ao azul. Pertencem à classe dos flavonóides, sendo muito usadas como indicadores do tipo ácido-base.

Nativo da região amazônica, o açaí, fruto arredondado medindo de 1,0 a 1,5cm de diâmetro, mesocarpo cerca de 1mm de espessura, de cor atro-violácea quando maduro, é utilizado para a produção de uma bebida chamada "açaí" ou "vinho do açaí", muito apreciada e popularmente conhecida como fonte de ferro, sendo utilizada para combater a anemia ferropriva.
Estudos conduzidos por
Sirlene Duarte Alves Toaiari; Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama; Jaime Paiva Lopes Aguiar; Risonilce Fernandes Silva Souza
Rev. Nutr. vol.18 no.3 Campinas May/June 2005
Biodisponibilidade de ferro do açaí (Euterpe oleracea Mart.) e da farinha de mandioca fortificada com ferro em ratos indicam que esta prática não apresenta respalde científico, e, por isto, resolveram verificar os teores de ferro na fruto do açaí.
Um dos componentes fundamentais de um programa de fortificação é a eleição dos alimentos que devem ser fortificados, sendo um