bebidas

ANISADOS/ PASTIS
DEFINIÇÃO: Estes aperitivos também designados por pastis, são obtidos a partir da destilação das sementes do anis e outras plantas como o hissopo e os coentros.

O processo de fabricação, semelhante ao dos licores, consiste nas seguintes fazes:
• Destilação ;
• Dosificação;

• Alcoolização;
• Homogenização:
• Repouso;

• Filtragem;
• Engarrafamento.

ANISADOS/
PASTIS

Dos Pastis mais conhecidos salientamos:
• O Ricard
• O Pernord
• O Berger

ANISADOS/ PASTIS
O RICARD: É um aperitivo anisado, com 45graus e é feito a partir da destilação de sementes do anis, coentros, alcaçuz e outras plantas que crescem no mediterrânico.
O PERNOD: É um aperitivo anisado francês, com 45 graus, feito a partir da destilação de anis, hissopo, funcho e outras plantas. É Corado com açafrão e caramelo.
BERGER : É um Aperitivo anisado francês, com 45 graus, feito a partir da destilação de anis, coentros, alcaçuz e absinto e outras plantas aromáticas outro.

FORMAS DE SERVIR: Servem-se 2 a 3 Cls. Para 10 a 15 CLS de Água.
Igualmente pode ser servido com sumos, refrigerantes e composições.
O Copo indicado é o Médio Tumbler ou Long drink.

AMARGOS ou BITTERS
DEFINIÇÃO: Os Amargos (Bitters) são obtidos ou por maceração de raízes, frutos, flores, quinino e sementes em álcool ou vinho, ou, por extratos dos mesmos produtos com álcool, água, vinho e açúcar.
DEFINIÇÃO E CARACTERISTICAS

De acordo com as características próprias o amargo ( BI TTER) é:
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Um Aperitivo (como o campari)

• Um aromatizante (como a angustura )
• Um estomacal (como a Fernet branca)

AMARGOS ou BITTERS
TIPOS:
Neste grupo encontramos uma grande quantidade de bebidas amargas entre as quais salientamos as seguintes:
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Martinazzi;
Cinzano –Bitter;
Fernet Branca
Amer Picon
Secrestast:
Underbeng;
Weisflog;
Rarbaro;
Amaro Cora;
Fernet- Lugga;
Campari;
Punt et Mês

AMARGOS ou BITTERS
BITTER – CINZANO:
Amargo