Batata Doce

Sumário

Introdução
No Brasil, a área ocupada com batata-doce é superior a 78 mil hectares sendo uma cultura de grande repercussão socioeconômica para a Região Sul que é responsável por 54% da safra nacional. O Rio Grande do Sul é o principal produtor com aproximadamente 22.000 ha plantados obtendo produção de 200.000 t, embora seu rendimento médio (9,6 t/ha) seja considerado muito baixo, comparativamente com Santa Catarina (14,7 t/ha) e Paraná (14,8 t/ha). A maioria das propriedades agrícolas, caracterizadas por manter estrutura de trabalho envolvendo apenas mão-de-obra familiar, utilizando a batata-doce como uma cultura de subsistência.
Ao longo dos anos, evoluindo de geração em geração, em um processo alheio as entidades de pesquisas, tem ocorrido seleção natural de materiais genéticos de batata-doce, os quais apresentam elevadas características agronômicas mostrando-se altamente promissores. Entretanto, na maioria dos casos estes materiais não expressam, na totalidade, o seu potencial produtivo, por estarem infectados com viroses e outras doenças degenerativas, o que resulta em perdas e depreciação do produto.

Matéria Prima: Batata Doce
Uma fonte adocicada de inúmeros nutrimentos energéticos, plásticos e protetores sempre aliados a um sabor e aroma muito peculiares. A batata-doce é um alimento que se inclui no grupo dos tubérculos e que se distingue pelo seu sabor adocicado. Na realidade, a batata-doce é uma variedade de batata. A batata-doce tem ampla utilização na indústria, sendo matéria-prima na produção de doces, álcool, amido, e, recentemente, processada na forma de chips. A cultura é atualmente instalada em leiras confeccionadas após intenso revolvimento do solo, mas pode ser implantada em sulco em solos arenosos. O sistema de plantio influencia no acúmulo de matéria seca de diversas culturas.
A tecnologia de produzir álcool a partir da batata doce ainda é pouco conhecida no Brasil e pode se