Base molecular

1. VITAMINAS a) Conceito
São micronutrientes importantes no processo de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Embora as vitaminas sejam substâncias essenciais ao organismo, a maioria dos animais não consegue produzi-las em quantidade suficiente, ou não as produz. Por esse motivo, a ingestão de alimentos que as contenham é necessária. b) Função Vitaminas | Fontes | | Funções no organismo | A | fígado de aves, animais e cenoura | | combate radicais livres, formação dos ossos, pele; funções da retina | D | óleo de peixe, fígado, gema de ovos | | regulação do cálcio do sangue e dos ossos | E | verduras, azeite e vegetais | | atua como agente antioxidante. | K | fígado e verduras de folhas verdes, abacate | | atua na coagulação do sangue, previne osteoporose, ativa a osteocalcina (importante proteína dos ossos). | B | carne (fígado e peixe), vegetais (couve, repolho e espinafre), legumes (feijão, soja e ervilha), cereais integrais, leite e ovo | | o auxílio na oxidação dos carboidratos, a manutenção do tônus muscular e nervoso, o adequado funcionamento do sistema digestório, auxílio na coordenação motora, estimulação do apetite, | | | | | | | | | | | | | | | | | C | laranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brócolis, melão, manga | | atua no fortalecimento de sistema imunológico, combate radicais livres e aumenta a absorção do ferro pelo intestino. | | | | | | | | | | | | |

c) Doenças: escorbuto e beribéri (causa e solução)
*Escoburto
Causa: É provocada pela carência grave de vitamina C na dieta. A falta de vitamina C desencadeia uma série de desequilíbrios no organismo, sobretudo na produção do colágeno.
Solução: O tratamento baseia-se na ingestão de frutas, legumes e vegetais frescos e administração de vitamina C.

*Beriberi
Causa: O beribéri é uma doença provocada pela falta de vitamina B1 no organismo, o que provoca fraqueza muscular e dificuldades