banquetes

SERVIÇO DE
BANQUETES

DEFINIÇÃO DE BANQUETE


Define-se como Banquete, quando um grupo numeroso de pessoas se reúne para fazer conjuntamente uma refeição, à qual se atribua uma certa solenidade e/ou ar festivo e juntando-se numa mesma sala ou recinto, utilizando a mesma ementa a fim de, conjuntamente, celebrar um acontecimento, comemorar uma data histórica ou homenagear uma personalidade ou a sua memória.

OS BANQUETES PODEM
SER DE DIVERSOS TIPOS:
Banquetes sentados
 Volantes
 Banquetes mistos


A ORGANIZAÇÃO DE UM
BANQUETE COMEÇA COM:
A pretensão do cliente
 A sugestão do hoteleiro
 O poder de sugestão do hoteleiro 

DISTINGUIMOS TRÊS GRUPOS DE MANIFESTAÇÕES

De carácter familiar
Casamentos, baptizados, aniversário, debutantes, despedida de solteiro, etc.


De carácter profissional 

Aniversários de empresas, Natal, seminários, apresentação de novos produtos.

As que são organizadas por Associações, Clubes,
Câmaras, Concertos, etc.


OS MOTIVOS SÃO
MÚLTIPLOS::
 Religiosos

 De

trabalho
 De comemoração
 Podem Ter um carácter privado,
Oficial ou público

As

prestações dos mesmos pode ir de um simples aperitivo a um lauto e comprido banquete com cinco ou mais pratos.

O

género de estabelecimento determina as manifestações que o mesmo organiza, bem como o número de convivas que pode servir.  Congressos,

seminários, banquetes e outras manifestações, trouxeram para a hotelaria uma nova forma de exploração que permite obter resultados interessantes e divulgar as capacidades das respectivas unidades e seus colaboradores.

A

APRESENTAÇÃO DO
HOTELEIRO E DO LOCAL
ONDE RECEBE

A

simpatia e conhecimento dos menus. Os tipos de menu.
A linguagem dos preços.
A apresentação.
A compilação.

Os

desejos do cliente.
Hipóteses do organizador:
(Orçamentos, equipamentos de cozinha, refrigeração, espaços,
pessoal,