Bact Rias Mod

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
Técnico em estética – XI

Saúde e Segurança do Trabalho – Módulo II
Microbiologia

Autores: Ana Paula Matos
Estefânia S. Hespanhol
Joyce Satelis

Americana
2015
1. Bactéria: Salmonella Enterica
O gênero Salmonella foi nomeado em função de seu descobridor Daniel E. Salmon (1850–1914). Resistem à dessecação e ao congelamento, podendo sobreviver no ambiente em períodos que variam de meses a anos. Animais de sangue frio e quente atuam como reservatórios de diversas espécies de Salmonella em seu trato gastrointestinal, podendo contaminar solo, vegetação, água e alimentos. O gênero Salmonella é dividido em duas espécies, Salmonella enterica e Salmonella Bongori. A espécie Salmonella enterica é subdividida em seis subespécies: enterica, salamae, arizonae, diarizonae, hutnae e indica. A espécie Salmonella enterica subespécie enterica, por sua vez, possui uma grande variedade de sorovares, que são designados após a subespécie ou após o gênero, tais como: Enteritidis, Typhimurium, Typhi, Agona, Infantis, Weltvreden, London, Javiana, Virginia e outros. Existem mais de 2500 sorovares de Salmonella descritos.
1.1 Salmonella enterica sorovar Typhi
Salmonella enterica sorovar Typhi é uma bactéria bacilar gram negativa (tem a mais 1 membrana externa (além da interna) – por ser mais resistente a antibióticos), aeróbia (sobrevive com oxigênio), flagelada (locomoção através de batimentos), patógena oportunista e de rápido crescimento. Typhi é um sorovar da subespécie Salmonella enterica enterica.
1.1.1 Febre tifóide
A febre tifóide é uma doença causada por uma bactéria chamada Salmonella entérica sorotipo Typhi.
É o agente infeccioso da febre tifóide geralmente transmitida por ovos, frango e frutos do mar pouco cozidos. Caracterizada por febre intermitente, mal-estar, manchas róseas pelo tronco, tosse, prisão de ventre (mais frequentemente) ou diarréia e comprometimento dos tecidos linfáticos. Transmitido por frutos do mar,