bacillus

O que é bacilus cereus, onde se encontra e quais são os danos que ele calsa a saúde humana?

Bacillus cereus é uma bactéria do filo Firmicutes, responsável por doenças de origem alimentar. O Bacillus cereus tem a forma de bastonete espiralado e seu esporo é termo-resistente.
Este bacilo é encontrado no solo e é um contaminante comum de cereais e outros alimentos. Alguns esporos poderão sobreviver à confecção e tomar forma vegetativa que poderão crescer e produzir toxina.
Os alimentos mais implicados em provocar intoxicação são: alimentos com amido (arroz, batatas, legumes, feijão, legumes cozidos, puré de batata), leite em pó, os cremes à base de leite e as farinhas e pastelaria. O período de incubação varia entre 6 e 16 horas com um início súbito de sintomas, diarreia aguda e vómitos ocasionais. Uma intoxicação menos frequente pelo bacilo pode aparecer entre 1 e 6 horas após a ingestão do alimento contaminado e manifesta-se por vómitos, náuseas e eventualmente diarreia.

Introdução:
O gênero Bacillus compreende bactérias cilíndricas em formas de bastonetes, geralmente isoladas, porém, ocasionalmente, pode se observar bacilos em pares (diplobacilos) ou em cadeias (streptobacillos). São bactérias capazes de esporular, amplamente variadas e de importância tanto clínica quanto industrial, principalmente para indústrias de alimentos.
Classificação:
Pertence ao reino Monera, à família Bacillacea e ao gênero Bacillus. São capazes de sobreviver em condições adversas de dessecação, temperatura e pH quando produzem esporos.
Há atualmente cerca de 50 espécies de bacilos dos quais serão abordadas 3 espécies patogênicas e uma da indústria alimentícia.
Gênero:
O gênero Bacillus compreende os bacilos Gram positivos anaeróbicos facultativos, formadores de esporos.
A produção de esporos, característica original dessa bactéria, se dá quando as condições ambientais são desfavoráveis.
Morfologia e identificação:
As bactérias do gênero medem cerca de 1x3-4