Açúcar redutor

ARTIGO

DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES TOTAIS EMPREGANDO SISTEMAS DE ANÁLISES POR INJEÇÃO EM FLUXO: APLICAÇÃO A AMOSTRAS DE RELEVÂNCIA SUCRO-ALCOOLEIRA
Resumo
Um sistema de análises por injeção em fluxo é proposto para a determinação espectrofotométrica de açúcares redutores totais, ART, em amostras de importância na agroindústra açucareira. Uma alíquota (100µl) de amostra previamente hidrolizada é inserida no fluxo transportador (água, 1,6 ml min-1) originando uma zona de amostra que é transportada em direção ao detector. O reagente (1,5 mmol l-1 K3[Fe(CN)6] + 1,0 mol l-1 NaOH, 1,6 ml min-1) é adicionado por confluência, e a oxidação dos carboidratos ocorre em um reator (250 cm) imerso em um banho termostatizado 95oC. O sistema processa 120 amostras por hora, fornecendo resultados precisos (d.p.r. < 4%, n = 10). Outras características vantajosas são a resposta linear entre 0,0 – 100,0 mg l-1 ART, ausência de derivas da linha base, e consumo de 49,4 mg K3[Fe(CN)6] por determinação. O sistema foi aplicado a amostras de caldo de cana-de-açúcar, mosto e vinhos provenientes do processo de produção de açúcar e álcool, e os resultados foram concordantes ao nível de 95% de confiança com os resultados obtidos por HPLC. Palavras-chave: Análises em fluxo, sistema FIA, espectrofotometria, ART, açúcares redutores Evandro Roberto Alves, Eduardo Poggi e Borges, Valdemir Aparecido Fernandes de Barros, Elias Ayres Guidetti Zagatto* Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Universidade de São Paulo *Autor para correspondência: Caixa Postal 96 CEP 13400-970 Piracicaba. SP Fone: (19) 3429-4650 E-mail: [e-mail]

Summary
A flow-injection procedure is proposed for spectrophotometric determination of total reducing sugars, TRS, in samples relevant to the sugar agro-industry. A 100µl aliquot of a previously hydrolyzed sample is inserted into the carrier stream (water, 1.6 ml min-1) originating a reproducible sample zone that is transported towards detection. The