avaliação de consumo

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS CONTENDO ADITIVOS ALIMENTARES
COM POSSÍVEIS PROPRIEDADES MUTAGÊNICAS PELOS ACADÊMICOS DO CURSO
DE NUTRIÇÃO DO CENTRO UNIVERSITÁRIO DE MARINGÁ-PR
Angélica Da Silva Rodrigues1
Mariana Batista Livrari1
Erasmo Benício Santos de Moraes Trindade2
Claudenice Francisca P. Sartor2
Valéria Calderelli2
RESUMO: O artigo visa esclarecer o que vem a ser agente mutagênico, analisando substâncias como a cafeína, aspartame e sacarina, aditivos alimentares corriqueiramente consumidos pela população. Enfoca, também, as interações destes compostos com o metabolismo humano, na finalidade de elucidar a população acerca dos possíveis efeitos adversos.
Realizou-se levantamento bibliográfico, por meio de livros e artigos científicos, somando-se a isso, efetuou-se estudo de campo, onde se aplicou um questionário dirigido ao Curso de Nutrição do Cesumar (1º e 2º anos), para a identificação dos comensais das substâncias já citadas. A partir dos dados coletados, detectou-se que, dentre os entrevistados, 58,86% não conhecem o conceito aplicado aos agentes mutagênicos, bem como das interações metabólicas que as substâncias analisadas possam trazer ao organismo.
PALAVRAS-CHAVE: Mutagênico; Cafeína; Aspartame; Sacarina; Alterações fisiológicas; Consumo.
ASSESSMENT OF CONSUMPTION OF FOOD CONTAINING ADDITIVES WITH
POSSIBLE MULTIGENETIC PROPERTIES BY THE STUDENTS OF THE NUTRITION
COURSE AT UNIVERSITY CENTER OF MARINGÁ-PR
ABSTRACT: This article aims at clarifying what exactly a multigenetic agent is, analyzing substances such as caffeine, aspartame and saccharin, food additives normally consumed by the population. It also focuses on the interactions of these compounds with human metabolism, with the intention of alerting the population about possible adverse effects. A bibliographical research on books and scientific articles, as well as a field study, through a questionnaire applied designed by the students of the Nutrition Course at Cesumar