AVALIA O DE CONHECIMENTOS

AVALIAÇÃO DE CONHECIMENTOS
1) Na lavagem das mãos é importante não esquecer de:
a) Levar seu sabão perfumado preferido.
b) Não pegar na torneira depois que começar a ensaboar as mãos. Se for torneira com registro deve-se utilizar papel toalha para abri-la e fechá-la.
c) Encostar na pia para lavar as mãos com calma e atenção.
d) Deixar um balde com água para lavar as mãos com frequência e economia.
2) Uma regra de higiene pessoal diz que é importante:
a) Utilizar luvas e toucas descartáveis na área de produção
b) Deixar os anéis e relógio embaixo da luva para evitar contaminação cruzada
c) Utilizar luvas de borracha o tempo inteiro protegendo as mãos de contaminação
d) Só utilizar luvas se estiver com algum ferimento grave nas mãos
3) A higiene do ambiente, equipamento e utensílios deve ser feita com que regularidade: a) Diariamente. A cada troca de turno a área de produção deve ser limpa.
b) Após cada produção, a bancada, o fogão e os utensílios devem ser limpos.
c) Conforme as regras definidas por cada empresa, pelo menos semanal.
d) Depende da sujeira gerada. Sempre que der pra perceber que está sujo tem que ser limpo.
4) As Doenças Transmitidas por Alimentos podem ser causadas por:
a) alimentos amargos e cítricos.
b) por bebidas com alto teor alcoólico.
c) por alimentos com toxinas naturais ou contaminados.
d) falta de regularidade no horário das refeições.
5) A maioria dos microrganismos não se multiplicam:
a) Nas lixeiras limpas e lavadas.
b) Na água corrente de um rio.
c) No nosso corpo, mãos, pés, unhas.
d) Em temperaturas muito baixas, negativas ou acima de 65°C.
6) Quanto ao recebimento de produtos e matérias primas, o supermercado deve ter atenção em:
a) Utilizar fornecedores que entreguem os produtos nos horários mais convenientes que não afetem o atendimento aos clientes.
b) Ter uma área apropriada que permita realizar uma inspeção qualitativa e quantitativa dos produtos.
c) Garantir que o fornecedor assine a carta de responsabilidade compartilhada.
d)