Avaliação nutricional de coletividade

Páginas: 13 (3060 palavras) Publicado: 27 de agosto de 2014
27/06/2014

Unidade 1.3 – Avaliação
nutricional de coletividades:
Inquéritos
Profª. Ms. Ariela Werneck de Carvalho
ariela.carvalho@ifmg.edu.br
Avaliação e Educação Nutricional
Téc. em Nutrição e Dietética - 2º ano
IFMG campus S.João Evangelista

Áreas de atuação Objetivos da aula

Estrutura da aula








Introdução
Recordatório de 24 horas (Rec24h)
Diárioalimentar ou registro alimentar
Questionário de frequência alimentar (QFA)
História Alimentar
Conclusão
Exercícios

Objetivos da aula

I) Atividades em UAN que prestem atendimento a
populações sadias, tais como restaurantes industriais e
comerciais, hotéis, cozinhas experimentais, creches,
escolas e supermercados;
II) Atividades em Unidade de Nutrição e Dietética (UND)
de empresas einstituições que prestem assistência à
saúde de populações portadoras de patologias, tais
como hospitais, clínicas, asilos e similares;
III) Atividades em Ações de Saúde Coletiva, tais como
Programas Institucionais, Unidades Básicas de Saúde e
similares.

I) Realizar pesagem, mensuração e outras técnicas
definidas pelo nutricionista, para concretização da
avaliação nutricional e de consumoalimentar;
II e III) Estar apto a coletar dados estatísticos ou
informações por meio da aplicação de entrevistas,
questionários e preenchimento de formulários
conforme protocolo definido pelo nutricionista RT;
II e III) Participar de pesquisas e estudos relacionados à
sua área de atuação.

(Fonte: CFN, 2003)

Introdução

(Fonte: CFN, 2003)

Introdução

• Com o aumento de doenças crônicas eestudos
que associam a dieta com essas doenças, a
alimentação é considerada hoje um dos fatores
modificáveis na prevenção de doenças.

(Fonte: TIRAPEGUI, 2011)

• O indicador indireto
diagnosticar o estado
avaliação do consumo
registro e o diagnóstico
alimentar são os mais
abordagem nutricional.

mais utilizado para
nutricional é o da
alimentar, porém o
precisos do consumodifíceis aspectos da

(Fonte: TIRAPEGUI, 2011)

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27/06/2014

Introdução

Introdução

• As principais finalidades da avaliação do
consumo alimentar são:
▫ Obter o consumo, atual ou habitual, de alimentos
e bebidas para avaliar a qualidade da dieta de
indivíduos ou de coletividades;

▫ Pesquisar a relação entre a dieta e a DCNT;
▫ Fornecer elementos para o planejamento e a
avaliaçãode políticas públicas na área de
alimentação e nutrição.

▫ Monitorar o padrão de consumo alimentar de
indivíduos ou grupos de indivíduos para identificar
mudanças ou deficiências de consumo.
(Fonte: TIRAPEGUI, 2011)

Métodos para avaliar o consumo
alimentar
• São disponíveis vários métodos
• Todos apresentam vantagens e limitações
• A seleção dependerá:






Objetivos doestudo;
Características da população estudada;
Idade;
Grau de escolaridade;
Nível socioeconômico;

(Fonte: TIRAPEGUI, 2011)

Métodos para avaliar o consumo
alimentar
▫ Local de moradia, etc;
▫ Recursos humanos e materiais disponíveis para a
coleta de dados;
▫ Tempo disponível para realização das entrevistas
▫ Duração total do estudo

(Fonte: TIRAPEGUI, 2011)

Métodos para avaliaro consumo
alimentar
• Importante considerar, sobre os objetivos da
avaliação:
▫ Se o objetivo refere-se ao consumo atual (ou
recente) ou habitual;
▫ Se deseja avaliar o consumo de nutrientes ou de
alimentos;
▫ Se deseja avaliar indivíduos ou grupos de
indivíduos.

(Fonte: TIRAPEGUI, 2011)

(Fonte: TIRAPEGUI, 2011)

Tipos de instrumentos para avaliar
o consumo alimentar
•Recordatório de 24 horas (Rec24h)
• Diário alimentar ou registro alimentar
• Questionário de frequência alimentar (QFA)
• História Alimentar

(Fonte: TIRAPEGUI, 2011)

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Recordatório de 24 horas (Rec24h)

Recordatório de 24 horas (Rec24h)

• Consiste em uma entrevista realizada pelo
nutricionista onde o entrevistado (ou
responsável) descreve o consumo de alimentos
e...
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