Avaliação físico-química e sensorial do tibiro (oligoplites palometa) conservado em gelo

Páginas: 31 (7606 palavras) Publicado: 19 de maio de 2012
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO
CENTRO DE CIENCIAS EXATAS E TECNOLOGIA
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUÍMICA
CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL

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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO TIBIRO (Oligoplites Palometa) CONSERVADO EM GELO.









THIAGO FERNANDES LIMA



THIAGO FERNANDES LIMA












AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO TIBIRO(Oligoplites Palometa) CONSERVADO EM GELO



Monografia apresentada ao Curso de Química Industrial da Universidade Federal do Maranhão, para obtenção do grau de Químico Industrial.


Orientadora: Prof. Dra. Maria da Glória Almeida Bandeira Ferreira













São Luís
2011

THIAGO FERNANDES LIMAAVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DO TIBIRO (Oligoplites Palometa) CONSERVADO EM GELO



Monografia apresentada ao Curso de Química Industrial da Universidade Federal do Maranhão, para obtenção do grau de Químico Industrial.





Aprovada em: / / 2011



BANCA EXAMINADORA___________________________________________________________________________
Prof. Dra. Maria da Glória Almeida Bandeira Ferreira (Orientadora)
DETQUI / Universidade Federal do Maranhão




___________________________________________________________________________
Prof. MSC. Pedro Jafar Berniz (Membro)
DETQUI / Universidade Federal do Maranhão




___________________________________________________________________________Prof. Dr. Armando Barbosa Bayma (Membro)
DETQUI / Universidade Federal do Maranhão

















































“O único lugar onde o sucesso
vem antes do trabalho
é no dicionário.”
(Albert Einstein).
AGRADECIMENTOS

A Deus, que sempre esteve do meu lado, me dando forças e iluminando meu caminho para que pudesse concluirmais uma etapa da minha vida;

Ao meu pai José Francisco, por todo amor e dedicação que sempre teve comigo, homem pelo qual tenho maior orgulho de chamar de pai, meu eterno agradecimento pelos momentos em que esteve ao meu lado, me apoiando e me fazendo acreditar que nada é impossível, pessoa que sigo como exemplo, pai dedicado, amigo, batalhador, que sempre colocou a educação dos filhoscomo objetivo principal de sua vida, resumindo, ele é meu herói e a uma das pessoas que mais amo nesta vida;

A minha mãe Leide, por ser tão dedicada e amiga, por ser a pessoa que mais me apoiou e acreditou na minha capacidade, meu agradecimento pelas horas em que ficou ao meu lado não me deixando desistir e me mostrando que sou capaz de chegar onde desejo, sem dúvida foi quem me deu omaior incentivo para chegar onde estou hoje, apesar de termos muitas controversas ela é a pessoa mais importante da minha vida e a que mais amo também;


Aos meus avós Valderês e Raimundo Nonato (por parte de pai) e Araci e Alexandre (por parte de mãe), este ultimo que não se encontra mais conosco mais sei que ele sempre esteve olhando por mim lá de cima, me protegendo, aos outros queconsidero também serem meus pais aqui na terra, agradeço a todo carinho e amor dando ao seu neto, pessoas que sempre estiveram do meu lado me dando forças para continuar nesta jornada, a vocês fica aqui meus agradecimentos e amor eternos;


Aos meus irmãos Tarcísio e Thomas, que apesar de muitas vezes não nos entendermos e divergirmos em nossas ideias, sempre nos respeitamos e nos amamos,pessoas que nunca saíram da minha vida e que sei que sempre que precisar deles eles estarão sempre disponíveis há me ouvir;


A minha madrinha Maria de Fatima, pessoa que sempre me ajudou e me apoiou nas minhas escolhas, praticamente representou o papel de padrinho e madrinha, pois não o conheci tanto meu padrinho, a você madrinha fica todo meu carinho e agradecimento, saiba que você é uma...
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