ava nutrição 4

Páginas: 21 (5192 palavras) Publicado: 4 de novembro de 2014
Nutrição Aplicada à Enfermagem

Tema 4: Dietas Hospitalares de Rotina
Autora: Julianna Shibao
Como citar este material:
SHIBAO, Julianna. Nutrição Aplicada à Enfermagem: Dietas Hospitalares de Rotina. Caderno de Atividades. Valinhos: Anhanguera Educacional, 2014.

A dieta da população sadia é elaborada pelo profissional da saúde, considerando estado nutricional
e fisiológico. Cada um denós tem uma necessidade de alimentos diferente, e por isso a dieta deve
ser individualizada. Temos de levar em consideração diversos fatores, como contexto econômico e
social, atividade física, idade, gênero e condição de saúde.
Em hospitais ou ambulatórios, temos pacientes com diferentes tipos de doenças e com necessidades
extremamente distintas. No momento da prescrição da dieta, devemos levarem consideração todos
estes fatores patológicos e não patológicos para uma melhor aceitação da dieta pelo paciente e a
consequentemente melhora do seu estado de saúde. Caso a aceitação da dieta pelo paciente não
esteja sendo adequada, devemos realizar uma intervenção para modificações da dieta que faça
com que o paciente se alimente adequadamente.
Nesta aula, iremos aprender um pouco maissobre as dietas hospitalares padrões ou de rotina que
são utilizadas em pacientes hospitalizados ou em atendimento ambulatorial e suas indicações.

A alimentação de pacientes segue valores que foram adquiridos durante toda a sua vida, como hábitos
familiares, valores socioculturais e até mesmo religiosos. No ambiente hospitalar, é importante que
se tente adequar a alimentação do pacientesegundo seus hábitos alimentares e suas necessidades
patológicas, para que a dieta atue como um coadjuvante no tratamento de diversas dietoterapias.
Em pacientes enfermos, a alimentação inadequada pode agravar seu estado de saúde e causar
carências que podem atrapalhar seu tratamento, por isso a alimentação deve ser encarada como
uma medida terapêutica.
A alimentação normal é balanceada emnutrientes, isto é, fornece todos os elementos necessários
para o bom funcionamento do organismo, a reparação e manutenção de tecidos e o funcionamento
adequado de todos os órgãos. Essa alimentação é adequada à pessoa sem doença ou à pessoa
em que a doença não interfira em seu hábito alimentar.
© 2014 Anhanguera Educacional. Proibida a reprodução final ou parcial por qualquer meio de impressão, emforma idêntica, resumida ou
modificada em língua portuguesa ou qualquer outro idioma.

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Nutrição Aplicada à Enfermagem | Tema 4
A alimentação especial é aquela que, apesar de seguir as mesmas orientações da alimentação
normal em relação à qualidade de nutrientes oferecidos ao paciente, necessita de alguma modificação
organoléptica, física ou química em sua constituição, dependendo daenfermidade presente.
A prescrição da dieta deve ser realizada pelo médico ou nutricionista, e o acompanhamento dessa dieta
deve ser feito pela copeira, mas também pelo enfermeiro que está em contato direto com o paciente.
Devemos levar em consideração alguns princípios básicos na prescrição de dietas como:


Estado nutricional do paciente e evolução de sua prescrição, à medida que o pacienteevolui.



Hábito de alimentação, cultura e ambiente em que vive, pois isso pode determinar os tipos de
alimentos consumidos.



Devemos observar o estado do aparelho digestivo e a presença de sintomas que interfiram no
consumo de alimentos.



A dieta deve oferecer todos os nutrientes essenciais e se aproximar ao máximo de sua
alimentação normal e em relação aos tipos dealimentos, forma de apresentação e sabor.



A evolução da dieta deve ser gradual, de acordo com a melhora do paciente, mas sempre com
o objetivo de chegar à dieta normal.



É importante que se explique ao paciente (ou familiar) o tipo de dieta que está recebendo, o
porquê de sua utilização ou o porquê de seu consumo e suas características, como horários,
alimentos permitidos e...
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