Aula07Carboidratos 20150506123722

Aula 06
Unidade III
Carboidratos
CMC - Prof. Carla Giovana Girardi

Carboidratos
• Composto por carbono, oxigênio e água;

hidrogênio

e

• Também chamados de Hidratos de carbono, açúcares, glicídios;
• São amplamente distribuídos nas plantas e nos animais, onde desempenham funções estruturais e metabólicas.

Poliidroxialdeídos e Poliidroxicetonas
Várias hidroxilas

Nomenclatura
• Sufixo inicial aldo ou ceto;
• Sufixo para quantidade de carbono;
• Sufixo OSE;
03
carbonos trioses 04 carbonos tetroses
05
carbonos pentoses 06 carbonos –
–
–
–

Nomenclatura
1

ALDO
2

C

C

C

C

C

C
ALDOHEX
OSE

HEXA

3

OSE

GLICOSE

• Fotossíntese converte + 100 bilhões toneladas de CO2 e H2O em carboidratos
(celulose e outros açúcares).
• Mais da metade do carbono orgânico do planeta está armazenado em apenas duas moléculas de carboidratos: amido e celulose.
Possuem
funções:
-

diferentes

Fonte de energia
Depósitos energético
Estrutura de Membranas
Exoesqueleto

Classificação
• Monossacarídeos: unidade funcional dos carboidratos; • Dissacarídeos: duas unidades;
• Oligossacarídeos: 3 unidades;
• Polissacarídeos: mais de duas unidades de monossacarídeos.

Monossacarídeos
 Açúcares Fundamentais (forma mais simples): não necessitam de qualquer alteração para serem absorvidos.  Propriedades: solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos brancos e cristalinos maioria com saber doce estão ligados a produção energética. Glicose
• É a forma de açúcar que circula no sangue e se oxida para fornecer energia. • No metabolismo humano, todos os tipos de açúcar se transformam em glicose.

Glicose
Utilizada de três formas:
• Diretamente pelas células como fonte de energia;
• Armazenada glicogênio; como

• Convertida como gordura para estoque de energia;

Frutose
• Açúcar do mel e das frutas;
• É o mais doce dos açúcares;

Galactose
• Não ocorre na forma livre, está sempre combinada com a glicose, formando a lactose, um dissacarídeo;
• Encontrada no leite e seus derivados;