Aula prática de TD Nutrição

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
ESCOLA DE NUTRIÇÃO
Nut 152 – Técnica Dietética I

MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS

Profa. Deusdélia Teixeira de Almeida
Profa. Itaciara Larroza Nunes
Profa. Lílian Lessa Andrade

2007.2

Almeida, D.T.; NUNES, I. L.; ANDRADE, L. L. Técnica Dietética I. Aula Prática de Mensuração de
Alimentos. 2007.2.

AULA PRÁTICA 1 – MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS
Objetivos: conhecer as técnicas de mensuração de diversos tipos de alimentos.
1. UNIDADES DE MEDIDA
O Sistema Internacional de Unidades (SI) é o mais complexo e sofisticado, adotado pelo
Brasil em 1962 e ratificado pela Resolução nº 12 de 1988 do Conselho Nacional de Metrologia,
Normalização e Qualidade Industrial (Conmetro), tornando-se de uso obrigatório em todo o
Território Nacional.
Unidade de massa.
O Grama
“O quilograma é a unidade de massa (e não de peso, nem força); ele é igual à massa do protótipo internacional do quilograma”.
O grama pertence ao gênero masculino. Por isso, ao escrever e pronunciar essa unidade, seus múltiplos e submúltiplos façam a concordância corretamente. O símbolo é um sinal convencional e invariável utilizado para facilitar e universalizar a escrita e a leitura das unidades
SI. Por isso mesmo não é seguido de ponto. exemplos: dois quilogramas 2kg quinhentos miligramas duzentos e dez gramas oitocentos e um gramas quilograma Kg

1 mg Miligrama 0,001 g
1 cg Centigrama 0,01 g
1 dg Decigrama 0,1 g
1 g Grama 0,001 kg
1 dag Decagrama 10 g
1 kg Quilograma 1000 g
1 t Tonelada 1000 Kg

O termo peso designa uma grandeza da mesma natureza que uma força; o peso de um corpo é o produto da massa deste corpo pela aceleração da gravidade; em particular, o peso normal de um corpo é o produto da massa deste corpo pela aceleração normal da gravidade. O número adotado pelo SI para o valor de aceleração normal da gravidade é 980,665 cm/S2.
Unidade de volume.
A unidade de volume, para determinações de alta precisão, é o volume ocupado pela
massa