Aula Macrominerais

6/4/2015

Faculdade Estácio de Sergipe

Nutrição Humana

CONCEITOS
• Há mais de 90 elementos minerais na natureza e destes, cerca de 22 são considerados essenciais para a nutrição humana. São nutrientes inorgânicos que podem ser agrupados em macro e microelementos, de acordo com as quantidades requeridas pelo organismo.

MACROMINERAIS
Profa. Leise Moreira
2015

Profa. Jamille Costa

CONCEITOS

• Interagem com outros componentes da dieta, de forma positiva ou negativa, podendo sofrer influência do estado nutricional do indivíduo, afetando sua biodisponibilidade. CONCEITOS E CLASSIFICAÇÃO

Juntos os minerais representam 4% do peso humano. Ca- 1,5 a 2%
P- 0,8 a 1,2%
K- 0,35%
S- 0,25%
Na e Cl- 0,15%
Mg- 0,05%

• MACRO:
– Referem-se ao minerais recomendados para adultos em níveis acima de 100 mg/dia.

• ATORES PRINCIPAIS:
–
–
–
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–

Cálcio
Fósforo
Magnésio
Sódio
Potássio
Cloro
Enxofre

FRANCO, 2008

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CONCEITOS E CLASSIFICAÇÃO
• Micro:
Oligoelementos:
Requeridos em quantidade que variam de 1 a 100 mg/dia.
- São eles: zinco, ferro, manganês, cobre e flúor CONCEITOS E CLASSIFICAÇÃO
• Micro:
Elementos ultratraços: Requeridos em dose inferiores a 1 mg/dia, ou seja, em μg/dia. - São eles: Selênio, molibdênio, iodo, cromo, boro, cobalto

CÁLCIO – Ca
• Mineral mais abundante do organismo  1.100 a
1.200g
– 90% no esqueleto
– 9% nos dentes
– Representa 1,5 a 2 % do peso corpóreo

• Está associado aos ossos, aos dentes e ao leite, principalmente a sua formação;
• Sua ligação com a mineralização óssea é, todo o tempo evidenciada na tentativa de prevenir osteoporose;
• No sangue encontra-se:
– livre na forma de cálcio iônico (Ca++)
– ligado às proteínas
– ou sob a forma de complexos de baixo peso molecular (citrato e fosfato de cálcio).

CÁLCIO – Ca
• FUNÇÕES:
 Diretamente relacionado com a formação de ossos e dentes;  É fundamental para o crescimento
99% do Ca do organismo é Fosfato de Cálcio
Constituinte de ossos, dentes e reações orgânicas.
Ex.: liberação