Aula Lip deos Vitaminas e Membranas biol gicas NUTRI
1546 palavras
7 páginas
Lipídeos Biológicos• Característica comum?
Insolúveis em água!
1
Funções
• Gerais
• Estocagem de energia
• Elementos estruturais de membranas biológicas
2
Funções
• “Especializadas”
• Âncoras
•Cofatores (Coenzima Q ou Ubiquinona)
Mitocondria: coenzima Q
3
Funções
• “Especializadas”
•Pigmentos
• Hormônios
• Mensageiros intracelulares
4
LIPÍDEOS DE ESTOCAGEM
Ácidos graxos e Triacilgliceróis
5
ÁCIDOS GRAXOS
6
• Estado de oxidação X Energia
Ácidos graxos
- oxidação
C1
α β ...
C2
C3
C4...
• Tamanho da cadeia
• Saturação
• Ramificação
Recordando os nomes de cada carbono na molécula
Aminoácido
7
A DEGRADAÇÃO
DO PALMITATO
(CoA)8
NAD+
FAD
NAD+
FAD
8
Coenzima A
9
Ácidos graxos + comuns
• nº par de C (12 a 24)
• cadeia não ramificada
• Estereoquímica das duplas ligações
• Posição das duplas
C9,C12 e C15
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Nomenclatura simplificada
Ácido
n-hexadecanóico
(ácido palmítico)
Ácido cis-9-octadecenóico (ácido oleico)
C1 = C carboxílico
Ácido cis-,cis-9,12octadecadienóico
(ácido linoléico)
16:0
18:1(9)
Ácido
trans-9-octadecenóico
(ácido oleico)
18:2 (9,12)
11
12
PROPRIEDADES FÍSICAS DOS
ÁCIDOS GRAXOS
• comprimento da cadeia
• grau de insaturação
13
Propriedades Físicas dos Ácidos Graxos
1. Solubilidade em H2O
14
Propriedades Físicas dos Ácidos Graxos
2. Ponto de fusão
• rigidez
15
T= 25ºC
sólidos
líquidos
16
Lipídeos de estocagem
• Triacilgliceróis
• Ceras impermeabilidade 17
Triacilgliceróis - Estrutura
(triglicérides, gorduras neutras)
18
TRIACILGLICEROL
p
q
r
Ácidos graxos
Glicerol
TAG
19
TRIACILGLICEROL
Mistos
Simples
Triestearina (18:0)
Tripalmitina (16:0)
Trioleína (18:1(9))
-Maioria são mistos
20
Triacilgliceróis - Função
21
Animais
(adipócitos)
22
Lipases
23
Vegetais
Sementes
24
RESERVA ENERGÉTICA
TAGs X POLISSACARÍDEOS ???
• Energia liberada por oxidação (g/g)
• Grau de hidratação
Pessoa moderadamente obesa
15 a 20 Kg TAG
• Vantagem dos CH ???
25
- Proteção