Aula de Controle Microbiano

Controle Microbiano

Controle Microbiano
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O controle microbiano inicio a cerca de 150 anos com Pasteur
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Ele realizou o controle de certas linhagens através da Pasteurização

Posteriormente
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O médico hύngaro Ignatz Semmelweiss e o Inglês
Joseph Lister empregaram associaram certas doenças aos microorganismos
Criaram o conceito da cirurgia asséptica

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Terminologia
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Esterilização – eliminação de todas as formas de vida Esterilização comercial – calor suficiente para eliminar esporos de Clostridium botulismum
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O alimento não é totalmente estéril, pois o calor necessário destruiria o alimento

Desinfecção – controle para a eliminação de microorganismos nocivos (normalmente empregado para patógenos não esporulantes)

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Anti-sepsia – quando se trata da eliminação de microorganismos em tecidos vivos.
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Degerminação – remoção mecânica da maioria dos microorganismos
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O produto químico é o anti-séptico

Quando limpamos a pele com álcool

Sanatização – redução a concentração de microorganismos a um nível seguro
(normalmente empregado em talheres de restaurantes) Controle Microbiano
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Um pouco de grego
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O sufixo cida significa morte. Portanto um produto fungicida mata os fungos, já um viricida mata vírus.
O sufixo statico significa parar ou diminuir. Portanto um agente bacteriostático inibe o crescimento, mas não mata.
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Se o agente é removido a bactéria volta a crescer

O sufixo sepse significa estragado. Assim, septicemia significa contaminação generalizada.
Empregado quando o microorganismo contamina o sangue e por ele se alastra a todo corpo.

Taxa de morte
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Por exemplo.
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Uma cultura com 100.000 de indivíduos sofre a ação de um agente químico e cerca de 90 % dos microorganismos morrem por minuto. Quanto tempo leva para eliminar todos os indivíduos?

Taxa de morte
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