aula de bioquimica

Professora Cristiane Paiva Coelho

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Para quê precisamos comer?

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... reservamos substratos energéticos.

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MACRONUTRIENTES

CARBOIDRATOS

GLICOSE

LIPIDIOS

ACIDO GRAXO

PROTEÍNAS

AMINOACIDOS LIVRES

MICRONUTRIENTES
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Digestão de Alimentos

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As grandes funções do Sistema Digestório:
Motilidade, digestão, secreção, absorção e excreção.

Vander, Sherman & Luciano, 1997

extraído de: Vander, Sherman & Luciano, 2002 – WEBsite original: http://www.biocourse.com/mhhe/bcc/domains/quad/topic.xsp?id=000270
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7

Metabolismo Bioquímico

Todas as vias metabólicas!!!!!

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Metabolismo Bioquímico

As vias metabólicas ilustrando as reações químicas

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

A Bioquímica estuda as substâncias e as reações (metabolismo) que ocorrem no corpo humano. As principais moléculas são os glicídios
(carboidratos), lipídios (gorduras) e proteínas.

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



São compostos orgânicos de alto peso molecular.
São as biomoléculas mais abundantes.
Formados por aminoácidos unidos por ligações químicas entre seus grupamentos funcionais. Ligações peptídicas. Grupo funcionais:
Amino: NH2
Ácido carboxílico: COOH

Funções: transporte (hemoglobina), defesa (anticorpos), catálise de reações, contração.
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Exemplo de ptns estruturais:
Colágeno: considerável resistência à tração.
Encontrada nos osso, tendões, cartilagens e na pele. Queratina: encontrada na pele, unhas, cabelo.
Dificultam a perda de água.
Albumina: presente em abundância no plasma sanguíneo, contribui para a manutenção de sua viscosidade e do equilíbrio hídrico.
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

Tipos especiais de proteínas: vitaminas
Desempenham função reguladora.
Obtidas através do processo de nutrição.

Cada vitamina tem um papel biológico próprio, por isso não pode ser substituída por outra. 14



Enzimas
As enzimas são proteínas especiais com função catalítica, ou seja, aceleram ou retardam reações bioquímicas que