AULA 4 DIGEST O E METABOLISMO DAS PROTE NAS

Profa. Esp. Karine dos Santos Reis
Professora Colaboradora UFRJ

Proteínas, formadas por uma cadeia de aminoácidos, são moléculas essenciais para manter a estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos e podem ter diferentes propriedades e funções.

•

10 a 15% das necessidades energéticas

•

1,2g/Kg de peso por dia

•

•

Atletas: necessidade de ingestão aumentada em até 2x
1g de proteína = 4,4 kcal



PROTEÍNA é uma molécula formada por uma sequência de milhares de aminoácidos ligados por ligações peptídicas.
Aminoácido

Aminoácido

Oligopeptídeos

Di, Tri, Tetra, Penta

Polipeptídeos

Mais de 100

Peptídeos

Milhares

Proteínas

Incontáveis

Existem mais de
300 aas na natureza.
Apenas 20 constituem as proteínas dos mamíferos.
Desses, 10 são aa essenciais e 10 não-essenciais. ESSENCIAIS

Arginina
Histidina
Isoleusina
Leusina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptofano
Valina

NÃO-ESSENCIAIS

Alanina
Aspartato
Asparagina
Cisteína
Glutamato
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Tirosina

PROTEÍNAS
PEPTÍDEOS
AMINOÁCIDOS

1ª. TRATO GASTROINTESTINAL
2ª. ESTÔMAGO
3ª. INTESTINO DELGADO

FASE 1: TRATO GASTRINTESTINAL
GASTRINA

GLÂNDULAS
GÁSTRICAS

pH ácido
(1,0 - 2,5)
HCl

Ϯ bactérias PEPSINOGÊNIO

PEPSINA

42 aa são removidos da porção aminoterminal

FASE 2: ESTÔMAGO
PEPSINA

LIGAÇÕES
PEPTÍDICAS DOS
AA AROMÁTICOS

PEPTÍDEOS
MENORES

TIROSINA
FENILALANINA
TRIPTOFANO

E aí na medida em que o conteúdo ácido estomacal vai chegando no intestino delgado . . . .

FASE 3: INTESTINO DELGADO pH↓ SECRETINA

CIRCULAÇÃO

INTESTINO pH 7.0
HORMÔNIO
COLECISTOQUININA

PÂNCREAS
(ducto
pancreático)

SECRETA
BICARBONATO

ESTIMULA A
SECREÇÃO
ENZ.
PANCREÁTICAS

TRIPSINOGÊNIO
QUIMIOTRIPSINOGÊNIO
PROCARBOXIPEPTIDASES
ZIMOGÊNIO
(TRIPSINA E
QUIMIOTRIPSINA) E
CARBOXIPEPTIDASES A/B

RESUMO

TRIPSINOGÊNIO
TRIPSINA

INIBIDOR
PANCREÁTICO
DA TRIPSINA
PAG 488
LENINGHER
INATIVA

ATIVA

QUIMOTRIPSINOGÊNIO

QUIMOTRIPSINA

PROCARBOXIDASE

CARBOXIPEPTIDASE

PROELASTASE

ELASTASE