Aula 1

INTRODUÇÃO À
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Profª. Geciane Toniazzo Backes
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Engenharia de Alimentos – URI - Erechim

EMENTA
O caráter interdisciplinar do Currículo do
Curso de Engenharia de Alimentos. O papel do Engenheiro de Alimentos na indústria e instituições de pesquisa.
Áreas de atuação do
Engenheiro de Alimentos. Postura do
Engenheiro de Alimentos com relação à sociedade e ao mercado de trabalho.

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OBJETIVOS

Dar uma visão geral sobre o profissional e a profissão de Engenheiro de Alimentos, procurando interrelacionar a formação com as responsabilidades e direitos profissionais.

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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
1) O CARÁTER INTERDISCIPLINAR DO CURSO DE ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
Os problemas na Engenharia e na Engenharia de Alimentos;
Criação dos Cursos de Engenharia de Alimentos no País;
Conceito de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos;
As ciências fundamentais no Currículo de Engenharia de Alimentos;
As ciências básicas no Currículo de Engenharia de Alimentos;
As ciências de formação geral no Currículo de Engenharia de Alimentos;
Formação profissional específica: Microbiologia de Alimentos, Bioquímica de
Alimentos,
Análise de Alimentos, Análise Sensorial, Controle de Processos Alimentícios;
O Currículo do Curso de Engenharia de Alimentos da URI-Campus de Erechim.

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CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
2) O PAPEL DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS NA
INDÚSTRIA E INSTITUIÇÕES DE PESQUISA
Mercado de trabalho;
Atributos do engenheiro de alimentos: habilitação, atitudes e comportamentos profissionais; Papel social;
Campo de atuação do profissional.

3) INTRODUÇÃO À ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Evolução dos processos tecnológicos na preservação dos alimentos;
Tipos de indústrias de alimentos e processos tecnológicos envolvidos no processamento; Visitas técnicas à indústrias de alimentos.

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AVALIAÇÃO
A avaliação