Aula 05 Uso De M Todos Oficiais

Páginas: 2 (258 palavras) Publicado: 24 de março de 2015
Universidade de São Paulo

FBA0201 – Bromatologia Básica

USO DE MÉTODOS OFICIAIS

ERIC DE CASTRO TOBARUELA
Farmacêutico – UFC
Mestrando – Ciência dos Alimentos - USP

Porque escolhemos os
métodosque usamos?
Padronização de dados.

Porque escolher
métodos “oficiais”?
Estabelecer e aplicar procedimentos que
possuem a garantia de serem válidos para os
fins desejados.

Quais métodos
devemosescolher?

(http://www.codexalimentarius.org/)

(http://www.ial.sp.gov.br/livro_ial/livro_ial.pdf)

AOAC Official Methods of Analysis
• AOAC INTERNATIONAL ORGANIZATION;

• 125 anos;
• Desenvolvimento evalidação de métodos oficiais;
• Validação interlaboratorial;
• É a coleção mais abrangente e confiável de
métodos químicos e microbiológicos disponíveis
no mundo;
• Referenciado nas normasalimentares do Codex.

Como os métodos
tornam-se “oficiais”?
Possui
comprovação
de validade

O método
é de
interesse

Cumpre os
requisitos de
desempenho

?

?

?

Análise
interlaboratorial

Grupo depesquisadores
especialistas

First Action
Official
Method

Após 2
anos,

Final Action
Official
Method

Parâmetros requeridos para
métodos quantitativos







Intervalo analítico
Limite de detecçãoLimite de quantificação
Repetibilidade
Recuperação
Reprodutibilidade

AOAC Official Methods of Analysis

Edição Impressa

Edição Online
(http://www.eoma.aoac.org/)

AOAC Official Methods of Analysis
19ªEdição (2012)
• 31 Novos métodos
• 17 Métodos revisados
• 7 Novos apêndices

• 2 volumes
• 14 anexos

LOCALIZADOR

IDENTIFICADOR
APLICAÇÃO
PRINCÍPIO ANALÍTICO

PRINCÍPIO DO MÉTODO
MATERIAISREAGENTES

PREPARO DE SOLUÇÕES
PADRÃO
CÁLCULOS

REFERÊNCIA
CAS
(REGISTRO QUÍMICO
DO COMPOSTO)
REVISÃO

AOAC JOURNAL

AOAC OFFICIAL METHOD

MEGAZIME KIT

Métodos AOAC
Composição Centesimal
Geral

FrutasUMIDADE

AOAC 925.45b

AOAC 934.06

PROTEÍNAS

AOAC 960.52

AOAC 960.52

LIPÍDIOS

AOAC 920.39

AOAC 920.39

CINZAS

AOAC 923.03

AOAC 940.26

Métodos AOAC
Carboidratos
AMIDO RESISTENTE

AOAC...
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