Aula 05 Uso De M Todos Oficiais

Universidade de São Paulo

FBA0201 – Bromatologia Básica

USO DE MÉTODOS OFICIAIS

ERIC DE CASTRO TOBARUELA
Farmacêutico – UFC
Mestrando – Ciência dos Alimentos - USP

Porque escolhemos os métodos que usamos?
Padronização de dados.

Porque escolher métodos “oficiais”?
Estabelecer e aplicar procedimentos que possuem a garantia de serem válidos para os fins desejados.

Quais métodos devemos escolher?

(http://www.codexalimentarius.org/)

(http://www.ial.sp.gov.br/livro_ial/livro_ial.pdf)

AOAC Official Methods of Analysis
• AOAC INTERNATIONAL ORGANIZATION;

• 125 anos;
• Desenvolvimento e validação de métodos oficiais;
• Validação interlaboratorial;
• É a coleção mais abrangente e confiável de métodos químicos e microbiológicos disponíveis no mundo;
• Referenciado nas normas alimentares do Codex.

Como os métodos tornam-se “oficiais”?
Possui
comprovação de validade

O método é de interesse Cumpre os requisitos de desempenho ?

?

?

Análise interlaboratorial Grupo de pesquisadores especialistas

First Action
Official
Method

Após 2 anos, Final Action
Official
Method

Parâmetros requeridos para métodos quantitativos
•
•
•
•
•
•

Intervalo analítico
Limite de detecção
Limite de quantificação
Repetibilidade
Recuperação
Reprodutibilidade

AOAC Official Methods of Analysis

Edição Impressa

Edição Online
(http://www.eoma.aoac.org/)

AOAC Official Methods of Analysis
19ª Edição (2012)
• 31 Novos métodos
• 17 Métodos revisados
• 7 Novos apêndices

• 2 volumes
• 14 anexos

LOCALIZADOR

IDENTIFICADOR
APLICAÇÃO
PRINCÍPIO ANALÍTICO

PRINCÍPIO DO MÉTODO
MATERIAIS
REAGENTES

PREPARO DE SOLUÇÕES
PADRÃO
CÁLCULOS

REFERÊNCIA
CAS
(REGISTRO QUÍMICO
DO COMPOSTO)
REVISÃO

AOAC JOURNAL

AOAC OFFICIAL METHOD

MEGAZIME KIT

Métodos AOAC
Composição Centesimal
Geral

Frutas

UMIDADE

AOAC 925.45b

AOAC 934.06

PROTEÍNAS

AOAC 960.52

AOAC 960.52

LIPÍDIOS

AOAC 920.39

AOAC 920.39

CINZAS

AOAC 923.03

AOAC 940.26

Métodos AOAC
Carboidratos
AMIDO RESISTENTE

AOAC 2002.02