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O Case Restaurante Fellini, tem como objetivo, ser a extensão de sua casa, um lugar agradável, não só para a clientela, mas também para seus funcionários, que prioriza o atendimento diferenciado, e a comida servida a quilo, que é um dos pontos que mais atrai clientes, por só pagar por aquilo que comer. Suas repartições internas são o conjunto da obra. O restaurante funciona em um ambiente estável e previsível, com uma estrutura mais burocrática e divisão de tarefas definidas, porém, constantemente abre as portas para idéias vindo de outros, para sempre estar inovando; apóia seus funcionários a se desenvolver em outra área para que possa crescer dentro da empresa. Constantemente incentiva seus colaboradores, pois como diz o ditado “um funcionário bem motivado, trabalha melhor, rende mais”, a principal forma de motivação é o elogio e o agradecimento verbal, aliado a um plano de benefícios, assim seus funcionários mantém a característica mais marcante do restaurante: a obsessão pelo bom atendimento. E quanto sua economia, não há dúvidas que vem da qualidade do serviço, além de uma boa administração, sabendo à hora de realizar melhorias e nunca se esquecendo de investir em seus funcionários, assim, quanto melhor o desempenho do grupo, maior será a distribuição dos ganhos entre eles. Dessa forma posso constatar que o Case Restaurante Fellini, é um exemplo modelo de gestão, que poderia ser imitado por outros estabelecimentos, com a mesma dedicação que Nelson Laskowski tem para com seus clientes e colaboradores.
Conclusão
O grande diferencial do restaurante Fellini dá-se em função da sua gestão em busca da excelência de produtos e processos, ressaltando que em seu segmento e tamanho, as práticas adotadas são inéditas. É uma empresa que alcança o paradigma da administração “win, win, win”. Vence o cliente que tem uma excelente relação custo beneficio, vence o colaborador que trabalha motivado e comprometido e vence