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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

CENTRO DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA

CURSO TECNOLOGIA EM GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS

Fortaleza/CE - 3° Semestre ATPS

SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO

Professor EAD: Me. Jefferson Teruya de Souza

Professor Tutor Presencial: Regilson Sousa

|EQUIPE |RA |
|Cristina Vendalva Viana de Lima |326602 |
|Cristina dos Santos Araujo |305208 |
|Dimas Rocha de Lima |342192 |
|Georgeane Rodrigues Fernandes |334228 |
|Joel da Silva Diniz |296814 |

FORTALEZA-CE, 05 DE JUNHO DE 2012

1 INTRODUÇÃO

O planejamento da abertura de um restaurante é um grande desafio, segundo Marcelino (1998) “um planejamento cuidadoso é capaz de vencer quase todas as dificuldades”, com base nesta frase, o planejamento a ser feito de um restaurante e pizzaria, requer trabalho duro e muita perseverança. É também uma emoção que proporciona uma extraordinária oportunidade para uma expressão criativa, dando chances para elaborar “menu”, criar novos pratos, planejar a atmosfera do restaurante, oferecer um atendimento personalizado e a satisfação dos clientes. Tudo isso necessita de um planejamento cuidadoso, incluindo uma boa estratégia e identificando todos os pontos críticos para que esse futuro empreendimento obtenha lucros.

Este trabalho acadêmico tem como objetivo projetar um restaurante no estilo casual dinning que valorize a cultura brasileira e sua culinária. O grande desafio que este projeto proporcionou foi de, consolidar uma nova marca e mostrar o verdadeiro perfil receptivo desse novo conceito de restaurante e apresentar um novo cardápio que inclui em suas raízes a cultura brasileira . O objetivo é criar uma atmosfera que una ao mesmo tempo, bom serviço, um ambiente agradável com uma boa música ao vivo com uma culinária que atinja todos os sentidos e paladares mais sofisticados.

2 O NEGÓCIO

Para tanto, o projeto que será elaborado é de um empreendimento do