Atps 2

1. INTRODUÇÃO Dentre os fatores que podem provocar alterações na atividade enzimática, a temperatura pode ser destacado como o mais importante, para desempenhar sua função biológica, as proteínas devem estar em seus estados nativos, com suas estruturas primária, secundária, terciária e, quando for o caso, quaternária, íntegras. O calor é um dos fatores que podem destruir essa integridade, provocando o fenômeno conhecido como desnaturação proteica. As enzimas, como proteínas, também estão sujeitas a esse processo, que podem ocasionar a perda, algumas vezes reversível, de atividade. As enzimas também sofrer influência de substâncias que podem atuar ativando ou inibindo sua atividade. A essas substâncias denominam-se ativadores e inibidores enzimáticos. Os inibidores enzimáticos são substâncias que diminuem a atividade da enzima.

2. OBJETIVOS

O objetivo dessa atps é complementar o que já vimos anteriormente sobre o tema enzimas, nessa etapa falaremos e mostraremos através de resultados obtidos em pesquisas como é possível reconhecer a ação de fatores externos, como a temperatura e substâncias químicas, sobre a atividade enzimática.

3.PROCEDIMENTOS ETAPA 3
1 passo: Com auxílio de uma faca, os alimentos (maçã e abobrinha verde) foram cortados ao meio e deixados exposto (cobertos por uma rede de filo) por pelo menos uma hora, sendo que um deles foi deixado na geladeira e outro exposto ao sol.
2 passo: Após uma hora de exposição observou-se que:
1: a maçã foi a única que alterou sua cor
2: Isso acontece por que alguns vegetais contêm uma enzima chamada polifenol oxidase e acumulam grandes quantidades de substâncias chamadas compostos fenólicos. Juntos, eles causam o escurecimento desses alimentos, mas só quando o tecido vegetal é danificado.
Quando cortamos uma maçã a ruptura das células do tecido vegetal faz com que a enzima e os compostos fenólicos sejam liberados e entrem em contato com o oxigênio. Como consequência, a enzima