Atividades

Podemos citar várias vantagens da conservação de alimentos pelo método da irradiação, são elas:
O processo é a frio, o que além de evitar o aumento de temperatura, permite a irradiação de produtos resfriados e congelados;
Os raios gama tem alto poder de penetração, o que faz com que se possa tratar grande quantidade e variedade de alimentos, sem nenhuma manipulação durante o processo;
Ocorre um considerável aumento na vida útil de frutas frescas, vegetais e carnes, o que facilita o processo de distribuição desses produtos;
Pode ser utilizado como substituto de tratamentos químicos, que poderiam deixar resíduos;
A salmonelose e a campilobacteriose são problemas em produtos avícolas. A irradiação é um tratamento efetivo para eliminar as bactérias patogênicas que causam essas doenças;
Alimentos em embalagens termossensíveis podem ser tratados, uma vez que a irradiação não aumenta a temperatura tanto do alimento, quanto da embalagem;
Ocorre a diminuição do tempo de cozimento de alguns alimentos, principalmente os desidratados;
Ovos, larvas de insetos e vermes internos aos alimentos são atingidos pela irradiação, sem prejuízo para os alimentos.
Existe uma ampla gama de alimentos que podem ser tratados com radiações ionizantes com a finalidade de conservação. Os efeitos causados nos alimentos dependem do tipo de alimento que está sendo tratado e da dose de irradiação que está sendo aplicada. A seguir, citamos os efeitos nos alimentos quando submetidos às radiações ionizantes.
Inibição de brotamentos;
Retardo na maturação;
Redução da carga microbiana;
Eliminação de microorganismos patogênicos;
Esterilização;
Desinfecção de grãos, cereais, frutas e especiarias.
Os benefícios
A principal vantagem da irradiação dos alimentos é o fato desta técnica destruir as bactérias prejudiciais assim como outros microrganismos passíveis de causar intoxicações alimentares. Apresenta também outros efeitos, tal como a lenta maturação e germinação, permitindo, desta