Atividade

ATIVIDADE
1- Quais os objetivos específicos da vigilância Sanitária?
Identificar o conceito e a finalidade do controle higiênico, sanitário e tecnológico dos alimentos;
Conhecer os índices de qualidade higiênica, estabelecer critérios e padrões microbiológicos;
Ampliar medidas para estabelecer as práticas de produção, manipulação de alimentos e prestação de serviços no setor alimentício.

2- Qual os princípios gerais da higienização dos alimentos?
Garantir a qualidade e segurança dos alimentos, eliminar ou reduzir a contaminação, diminuir a probabilidade de transmissão de agentes causadores de doenças.

3- Cite os principais benefícios da higienização.
Os principais benefícios são: Um melhor controle de qualidade, viabilização dos custos de produção, respeitar as normas e padrões microbiológicos da legislação vigente, minimização dos riscos à saúde dos consumidores, satisfação do cliente competitividade no mercado.

4- Descreva qual a diferença entre limpeza e desinfecção. Na limpeza ocorre apenas a remoção dos resíduos orgânicos e minerais (proteínas, gorduras e sais minerais); enquanto que na desinfecção ocorre a eliminação dos microrganismos patogênicos e reduz a quantidade dos deteriorantes a quantidades insignificantes – garantindo assim um melhor nível de segurança alimentar.

5- Quais são as etapas para uma boa limpeza e desinfecção?

Pré-lavagem Limpeza com detergentes Enxágue Desinfecção

6- Qual o papel e a abrangência da vigilância sanitária baseando – se na Lei Federal Nº 8.080 de set/1990 no art. 6.

I- O controle de bens de consumo que, direta ou indiretamente, se relacionam com saúde, compreendendo todas as etapas e processos da produção ao consumo; e
II- O consumo da prestação de serviços que se relacionam direta ou indiretamente com a saúde.

7- Qual a missão da Anvisa?
Promover o desenvolvimento do Sistema de Vigilância Sanitária e Ambiental em Saúde , através do gerenciamento, normatização, controle e