Atividade Pr Tica Prote Nas Zootecnia 2015

UNIPAM – CENTRO UNIVERSITÁRIO DE PATOS DE MINAS
CURSO: Zootecnia
DISCIPLINA: Biologia Geral
TURMA: 1o Período DATA: 23/03/15
PROFESSORA: Norma Aparecida Borges Bitar VALOR: Relatório Individual

ATIVIDADE PRÁTICA

Título: Identificação de proteínas

Objetivo: - Identificar, em determinados alimentos, a presença de proteínas.

Material: (para grupos de até 6 componentes)
Estante com 10 tubos de ensaio béquer lamparina ou bico de bunsen pinça de madeira água, clara de ovo e leite ácido clorídrico hidróxido de sódio (solução concentrada) sulfato de cobre ácido nítrico a 70%

Procedimento:
a) Coloque a clara do ovo em um béquer e dilua em água, agitando bem até obter uma mistura homogênea.
b) Divida a solução resultante em quatro tubos de ensaio, enumerando os mesmos.
c) Pegue o primeiro tubo e aqueça-o na chama direta. O que ocorreu?
d) Coloque no segundo tubo um pouco de ácido clorídrico. O que ocorreu?
e) No terceiro tubo coloque um pouco de hidróxido de sódio concentrado. Observe o que ocorre e, a seguir, acrescente algumas gotas de sulfato de cobre. O que ocorreu?
f) Repita o experimento com os demais materiais que o grupo trouxe.

Discussão: Estas são algumas reações que caracterizam os protídeos servindo para identificá-los. Nas duas primeiras experiências constatamos que um protídeo poderá ser __________________________________ por ação do calor ou por ação de um agente químico. A terceira experiência, também conhecida como reação do biureto, determina o aparecimento de uma coloração _____________________________, enquanto a quarta experiência, que deu como resultado uma coloração ____________________________, é chamada reação xantoprotéica.

Obs.: O grupo ainda poderá utilizar, caldo de carne e soja para identificar a presença de proteínas nos mesmos.