Aspectos biologicos

UNIDADE INTEGRADA SESI-SENAI
ENSINO MÉDIO ARTICULADO À EDUCAÇÃO PROFISSIONAL TÉCNICA DE NÍVEL MÉDIO EM QUÍMICA/ TERCEIRA ETAPA

RELÁTORIO: HIDRÓLISE ENZIMÁTICA COM AMILASE SALIVAR

NIQUELÂNDIA
2014

CAROLINA MENDES FERREIRA
JESSICA KELLY
LAÍS LAYLA RIBEIRO DE PAULA
LAÍS LORAYNE GOMES ALVES
WLLY DA SILVA

RELÁTORIO : HIDRÓLISE ENZIMÁTICA COM AMILASE SALIVAR

Relatório Técnico produzido para fins avaliativos da disciplina- Tecnologia de Fermentações sob orientação da professora POLIANA GODOI.

NIQUELÂNDIA
2014
INTRODUÇÃO
As enzimas são catalisadores biológicos, sendo na maioria das vezes de natureza protética. São altamente especificas por seus substratos, ativas em quantidades mínimas e particularmente suscetíveis a influência de temperatura e pH.
A amilase (ptialina) é obtida na saliva, sua ação hidrolítica pode ser demonstrada desde que possua as condições básicas indispensáveis para reagir, ou seja, temperatura de 38 ° C e pH6,8 ótimos.
OBJETIVO
Observar uma hidrólise enzimática com amilase salivar .

MATERIAIS E REAGENTES :
Béquer de saliva com 5 mL
Água destilada
Tubos de ensaio
Estante para tubo de ensaio
Bico de Bunsen
Ácido clorídrico concentrado
Tampão de fosfato pH=6,8
Solução de amido
Banho Maria
Banho de Lugol
Banho de gelo
Bastão de vidro

Pipeta graduada
Pipeta de Pasteur
Pêra
PROCEDIMENTOS Parte 1
Colher em um béquer aproximadamente de 5 mL de saliva. Diluir a saliva acrescentando 15 mL de água destilada. Identifique os cinco tubos de ensaio devidamente limpos e secos com as letras A ,B,C,D e E .
Parte 2
Colocar no tubo A 3 mL de água destilada . Colocar nos demais tubos 3 mL de saliva diluída. Ferver o tubo B por aproximadamente 1 minuto. No tubo C adicionar 2 gotas de HCl concentrado.
Parte 3
Acrescentar a todos os tubos 1 Ml de tampão fosfato. Adicionar a todos os tubos 4 mL da solução de amido a 1% e