ASAE Focus Group

Páginas: 34 (8493 palavras) Publicado: 3 de novembro de 2013
ESTUDO QUALITATIVO
Sobre Percepções e
Comportamentos Alimentares

Cliente:
Agência Portuguesa de
Segurança Alimentar
Dezembro de 2005

A Directora:
Maria José Paixão
Moderação e Análise:
Marta Gaspar
2

ÍNDICE
Pág.
1.

Introdução
1.1. Objectivos
1.2. Metodologia
1.2.1. Target e amostra
1.2.2. Análise dos resultados

4
5
7
8
11

2.

Hábitos alimentares
2.1.Atitudes e comportamentos face à alimentação
2.2. Hábitos alimentares fora de casa (almoço)
2.3. Alimentos/ produtos essenciais à alimentação
2.4. Consumo de congelados/ pré-confeccionados
2.5. A importância do preço na compra dos alimentos

12
12
22
23
29
32

3.

Percepção e avaliação dos “riscos alimentares”

34

4. Expectativas futuras face á alimentação

58

5.

Imagem dasInstituições Alimentares

60

6.

Considerações finais

63

3

1. INTRODUÇÃO
1.1. OBJECTIVOS

OBJECTIVO CENTRAL

A Agência Portuguesa de Segurança Alimentar pretende obter informação acerca
dos comportamentos e percepções dos consumidores face aos riscos alimentares e
o seu impacto nas decisões de compra.
Neste sentido, a Motivação realizou o presente estudo que permitiuatingir este
objectivo.

4

OBJECTIVOS
Para atingir o objectivo principal, torna-se necessário explorar os seguintes objectivos
específicos:
HÁBITOS E COMPORTAMENTOS FACE À ALIMENTAÇÃO:
• Como vivem a alimentação;
• É um tema que preocupa: principais preocupações quanto à alimentação. Razões;
• Que tipo de alimentação fazem habitualmente;
• Factores que influenciam na decisão por umdeterminado tipo de alimentação (rapidez, praticidade,
economia/preço, qualidade/saudável);
• Alimentos/produtos que procuram utilizar com mais frequência. Razões;
• Alimentos/produtos que procuram evitar ou que são mais nocivos para a saúde. Razões;
• Produtos essenciais na alimentação. Ingredientes ou elementos que consideram básicos na
alimentação (ex: vitaminas, cálcio, fibras, minerais,etc.).
CONHECIMENTO/PERCEPÇÃO E COMPORTAMENTOS FACE AOS RISCOS ALIMENTARES:
• Que riscos alimentares percepcionam;
• Avaliação do grau de risco: os riscos mais relevantes/graves e os mais toleráveis e os alimentos
envolvidos;
• As alterações recentes de hábitos alimentares em função desses riscos;
• Como se informam sobre alimentos que constituem um risco para a saúde. Que fontes procuram equais oferecem mais credibilidade.
5

OBJECTIVOS
INFLUÊNCIA DO PREÇO NA COMPRA DE ALIMENTOS:
• A importância do preço na compra de alimentos;
• Tipo de alimentos em que o factor preço é relevante;
• Tipo de alimentos em que estão dispostos a pagar mais. Razões;
• Até quanto estão dispostos a pagar por alimentos mais seguros.
TENDÊNCIAS FUTURAS NA ALIMENTAÇÃO:
• Tipo de produtos,ingredientes que se vão consumir mais/menos.
IMAGEM DAS INSTITUIÇÕES ALIMENTARES QUE SE PREOCUPAM COM A SEGURANÇA
ALIMENTAR:
• Que instituições conhecem/ ouviram falar;
• Grau de satisfação com essas instituições;
• Que actuações esperam dessas instituições;
• Aspectos que podiam ainda ser melhorados.

6

1.2. METODOLOGIA

METODOLOGIA QUALITATIVA
• 5 Reuniões de grupo (com 7/8 participantescada)
• 2 Mini-Grupos (com 4 participantes cada)
• Conduzida de forma semi - directiva, através de um guião de discussão previamente aprovado
pela Agência Portuguesa de Segurança Alimentar

TRABALHO DE CAMPO
• Decorreu entre os dias 11 e 23 de Novembro de 2005

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1.2.1. TARGET E AMOSTRA
• Definiram-se 5 universos sob estudo:
Universo 1
• Consumidores dos 20 aos 50 anos;
• Ambos ossexos;
• Casados ou a viver sozinhos;
• Com filhos (entre os 0 e os 16 anos) e sem filhos;
• Pertencentes às classes socio-económicas B/C1;
• Residentes na área da Grande Lisboa e Grande Porto;
• Pessoas activas e com algumas preocupações com a alimentação;
• Responsáveis pelas compras de alimentos e preparação das refeições no lar.
Universo 2
• Consumidores dos 20 aos 50 anos;
• Ambos os...
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