As Prote NasD

Páginas: 5 (1005 palavras) Publicado: 6 de agosto de 2015
As Proteínas



PROTEÍNAS

Proteínas
Proteínas são macromoléculas complexas,
compostas de aminoácidos. São os
constituintes básicos da vida e
necessárias para os processos químicos
que ocorrem nos organismos vivos.
Nos animais,
correspondem a cerca
de 80% do peso dos
músculos, cerca de 70%
da pele e 90% do
sangue seco. Mesmo nos
vegetais as proteínas
estão presentes.

Proteínas

Embora sejaminúmeras, todas as proteínas são
formadas por apenas 20 aminoácidos. Todos
os aminoácidos tem um carbono (chamado
carbono-) ligado a um grupo amino e a um
grupo carboxila.

Glicina
Valina
Histidina

Ac. Amino
Butírico
Fenilalanina
Triptofano

Alanina
Novalina

Serina
Tirosina Leucina

Glutamina
Asparigina
homocisteína

metionina
Cisteína
Lisina

Ac.Aspártico
Argenina
Ac.
Glutâmico

Aminoácidos

Classificação: naturais e
essenciais

Proteínas
As proteínas também são chamadas de
polipeptídeos, porque os aminoácidos são
unidos por ligações peptídicas.
Ligação peptídica é a
união do grupo amino
de um aminoácido com
o grupo carboxila de
outro aminoácido,
através da formação de
uma amida.

R
HOOC

R

O
C
HO

C N H

C NH2
H

H H
R
HOOC

R

O

C N
H H

C

C NH2
H

Ligação Peptídica

Atravésdestas ligações, os aminoácidos formam cadeias
longas. A maioria das proteínas tem mais de 200 aminoácidos.

HOH

Ligação peptídica




Ligação estabelecida entre dois
aminoácidos.
Hemoglobina – proteína presente
nas hemáceas do sangue – 574
aminoácidos.

Estrutura das Proteínas






Estrutura primária: cadeia de
aminoácidos de forma linear.
Substituição de um aminoácido
perda da função daproteína.
Ex.: Hg  ácido glutâmico por
valina  anemia falciforme

Esfregaço na anemia
falciforme

Estrutura das Proteínas







Estrutura
secundária:
cadeia
dobrada de forma helicoidal.
Ex.: colágeno e fibrina
Estrutura
terciária:
filamento
helicoidal
dobra-se
sobre
si
mesmo.
Ex.: hemoglobina

Proteínas
As proteínas podem ser simples, constituídas
somente por aminoácidos, ou conjugadas,que
contém outros grupos como carboidratos, íons, etc.
A hemoglobina é um
exemplo de proteína
conjugada. Contém 4
proteínas ligadas a uma
porfirina e a um íon de ferro.
As liproproteínas, tal como
LDL e HDL, são também
exemplos de proteínas
conjugadas - neste caso, com
lipídeos.

Desnaturação das
Proteínas




Temperaturas
elevadas
desnaturam e fazem as proteínas
perderem sua função biológica.Sinal de infecção  febre.

Papel Biológico das
Proteínas


Cinco categorias:



Estrutural
Hormonal
Nutritiva
Enzimática
De defesa






Função Estrutural das
Proteínas









Participa da estrutura das células e dos
tecidos.
Colágeno  pele, cartilagem, ossos,
tendões
Miosina e actina  comtração muscular
Queratina  pele, cabelo e unhas
Albumina  proteína do plasma sangüíneoFibrinogênio  mecanismo de coagulação
do sangue

Função Hormonal




Hormônios:
substâncias
elaboradas
por
glândulas
endócrinas, lançados no sangue
para estimular ou inibir órgãos.
Insulina  hormônio produzido
pelo pâncreas  Controla a
glicemia

Função Nutritiva




Proteínas usadas
como
fontes
alimentares.
Nos
ovos
de
muitos animais,
o vitelo nutre o
embrião até o
momento
da
eclosão. Função Enzimática




Enzima: moléculas reguladoras
das reações biológicas.
Ex.: lipases  aceleram a
digestão das gorduras.

Enzimas






Proteínas especializadas em aumentar a
velocidade das reações. Funcionam
como catalisadores.
Ex.: amilases na boca digerem o pão
(amido).
As enzimas trabalham
com um pH
ideal.
pH é um indicador de acidez ou
alcalinidade de uma solução (varia de 1
a 14). Proteínas
As enzimas fazem a catálise de diversas reações
em nosso organismo.
A ligação entre o sítio
ativo e o substrato é
extremamente
específica. O substrato
precisa ter características
que permitam o "encaixe"
com a enzima. Essa relação
é chamada de chavefechadura.

Função de Defesa




Existem células no organismo
capazes de reconhecer proteínas
estranhas,
chamadas
de
antígenos.
As...
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