ARTIGO CIENTÍFICO

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO
INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E
GEOCIENCIAS
CURSO DE QUÍMICA
ARTIGO CIENTÍFICO

Disciplina: Iniciação ao Conhecimento Acadêmico
Professor: Nadir Antonio Pichler
Acadêmicas: Cláudia Salvalaggio, Chandeli Coleraus, Géssica Hendges e Larissa Borges.
Passo Fundo, maio de 2014

Título: Aditivos químicos nos alimentos versos segurança alimentar.
Resumo: O objetivo deste artigo é analisar os aditivos utilizados na produção de alimentos e avaliar suas possíveis implicações na segurança alimentar. O Brasil vive com o problema de utilização negligente de aditivos químicos, há anos isso acaba trazendo riscos para a saúde da população além de aumentar o quadro de insegurança alimentar no país.
Palavras-chave: Alimentos; Aditivos químicos;
Segurança alimentar.

Introdução
A utilização dos aditivos alimentares é permitida sempre que haja necessidade tecnológica desde que sejam inofensivos.
Porém,
muitos aditivos são utilizados para esconder a pobreza dos ingredientes ou para melhorar sua aparência.
O Brasil vive com o problema de utilização negligente de aditivos químicos o que acaba trazendo riscos para a saúde da população e aumenta o quadro de insegurança alimentar no país.

Neste contexto a pesquisa aborda três momentos:
1.
2.

3.

Descrever o que são os aditivos químicos e qual sua importância para os alimentos;
Elencar alguns malefícios que os aditivos podem causar a nossa saúde;
Analisar a segurança alimentar e o consumo de alimentos contaminados por aditivos químicos pela população brasileira.

1 Aditivos químicos e a sua importância para os alimentos Segundo a ANVISA, aditivo alimentar é todo o ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, mas com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais.

Os aditivos tem funções muito importante para a produção de alimentos entre as quais estão:
1. Aumentam a