Arroz com feijão

Feijão com arroz e arroz com feijão

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FEIJÃO COM ARROZ E ARROZ COM FEIJÃO:
O BRASIL NO PRATO DOS BRASILEIROS*
Lívia Barbosa
Escola Superior de Propaganda e Marketing – Brasil

Resumo: Este artigo tem como objetivo oferecer um panorama dos hábitos alimentares brasileiros no universo doméstico a partir do ponto de vista da população. Ele encontra-se baseado em uma pesquisa empírica, que utilizou métodos qualitativos e quantitativos, a partir de uma amostra domiciliar probabilística. Os resultados apresentados aqui se concentram no sistema de refeições e são discutidos à luz de algumas das teses sobre as tendências da alimentação contemporânea. Entre estas se destacam a da individualização das refeições, a da gastro-anomia e da homogeneização do gosto alimentar.
Palavras-chave: hábitos alimentares brasileiros, sistema de refeições, sociologia da alimentação, tendências alimentares contemporâneas.
Abstract: The objective of this article is to offer an overall view of eating habits in
Brazilian homes from the point of view of the population. Empirical research made use of qualitative and quantitative methods based on a probabilistic home sample.
The results presented here concentrate on the system of meals and are discussed in the light of various theses concerning the trends of contemporary alimentation. These trends include individualized meals, gastro-anomie and homogenized taste.
Keywords: Brazilian eating habits, contemporary eating tendencies, sociology of eating, system of meals.

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Quero agradecer a generosa leitura e crítica do texto de John Wilkison.

Horizontes Antropológicos, Porto Alegre, ano 13, n. 28, p. 87-116, jul./dez. 2007

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Lívia Barbosa

Introdução1
Falar de alimentação ou de hábitos alimentares é hoje uma tarefa extremamente complexa. Primeiro, porque existe uma vasta bibliografia sobre ambos, que só fez crescer nos últimos anos e que deixa o pesquisador com a permanente sensação de que é impossível