Aromas e segredos, uma experiência no mercado público de porto alegre rs brasil

Páginas: 25 (6136 palavras) Publicado: 25 de março de 2013
AromAs e segredos, umA experiênciA no mercAdo público de porto Alegre/rs-brAsil
scents And secrets, A public mArket experience of porto Alegre / rs, brAzil
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Desirée Péres Müller * Elimar Kröner Teixeira **

desirée péres müller – técnologa em marketing nas faculdades senAc-rs.

Resumo
este estudo pretende contribuir no entendimento do processo de decisão de compra do mercado público deporto Alegre/rs-brasil, especificamente aquelas com características experienciais sensoriais olfativas. Atualmente, a utilização do marketing olfativo como ferramenta de venda ainda é pouco empregada. estudos demonstram que parte disso se dá pela falta de conhecimento sobre o tema, a utilização e os benefícios que este novo artifício pode trazer para conquistar clientes. o estudo do trabalhoproposto deu-se por meio de pesquisas bibliográficas, análise de ambiente e entrevistas com proprietários de bancas e clientes do local. A ideia é identificar o papel do marketing sensorial olfativo nos estabelecimentos do mercado público de porto Alegre, que abriga uma variedade e diversidade de aromas em um mesmo local. o estudo analisa por meio do caso investigado a proposição: a identidadeolfativa do mercado publico de porto Alegre /rs, prédio histórico de representatividade cultural, pode explicar o fator de atratividade de mais de cem mil consumidores diariamente? portanto, verifica-se que utilização do olfato como estratégia de marketing no mercado público está mais ligada à magia que a mistura de aromas agrega de valor para os consumidores, do que propriamente a uma ferramenta devenda, por parte dos comerciantes e proprietários das lojas.

elimar kröner teixeira - mestre em Administração pela unisinos com especialização pela unisinos, fundação getúlio Vargas (fgV) e escola superior de propaganda e marketing (espm), em marketing e gestão de negócios. consultor de empresas e professor das faculdades senAc/ rs; fApA. Contato: elimar.teixeira@terra.com.br

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P a l a v r as - c h a v e : marketing de experiência. sentidos. Aromas. decisão de compra.

, Porto Alegre, RS, v.5, n.2, p. 131-147, Jul./Dez. 2012

131

Aromas e Segredos, uma Experiência no Mercado Público de Porto Alegre/RS-Brasil

Abstract
This study contributes to the importance in the purchase decision of the products in the public market of porto Alegre / rs, brazil, specifically those witholfactory sensory experiential characteristics. currently the use of olfactory marketing as a sales tool is still not widely used. studies have showed that part of it is the lack of knowledge of the subject, the use and the benefits that this can bring new gimmick to attract customers. This study is done through library research, environmental analysis and interviews with owners of stalls andcustomers of the site. The idea is to identify the role of olfactory sensory marketing establishments in the public market of porto Alegre, which brings a variety and diversity of flavors in the same location. The case study research investigates the following proposition: can the identity of the olfactory public market in porto Alegre / rs explain the attractiveness factor of over one hundredthousand customers daily? to answer that question, it was verified that the use of smell as a marketing strategy in the public market is more closely linked to that magic mix of flavors adds value to consumers than itself a selling tool, by traders and shop owners.

K e y w o r d s : marketing experience. senses. Aromas. purchase decision.

1 Introdução por mais avançada que seja a ciência atual,ainda há muitas perguntas sem respostas quando o assunto é a percepção humana. o olfato é um exemplo. por que os mesmos cheiros podem ter diferentes significados, dependendo de quem os sinta? o cheiro de carro novo, por exemplo, tão agradável para a maioria das pessoas, seria tão apreciado em uma loja de roupas? ou seja, cheiro tem lugar? cheiro vende? pode ajudar a vender? Através destas...
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