armazenagens

gestão de material
ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS

RIO DE JANEIRO
2012

gestão de material
ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS

Esse projeto de Dissertação busca reforçar os conhecimentos referentes ao acondicionamento de alimentos, procurando mostrar o caminho e os cuidados necessários a seguir para implantar um local de armazenamento respeitando o consumidor e o meio ambiente.

Instrutor:

RIO DE JANEIRO
2012

RESUMO Há vários tipos de armazenagem, sendo que a melhor será aquela que manterá o material em bom estado e livre de problemas. No caso de alimentos é importante adequar o armazenamento para evitar a ação de contaminação por meio de micróbios, de roedores, de insetos e até mesmo pela situação de intoxicação por meio de alimentos vencidos; por isso a importância de armazenar o mais breve possível para evitar possíveis danos ao pessoal e material. Na armazenagem de alimentos temos a divisão de um paiol em dois setores, os de não-perecíveis e os perecíveis sendo importante manter uma temperatura ideal para cada tipo de produto buscando a manter o alimento com qualidade no seu tempo determinado pelo fabricante. Para se montar um paiol de gêneros alimentícios haverá certas regras que deverão ser respeitadas, como por exemplo, as regras estabelecidas pela Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Resolução 216/2004) para auxiliar os comerciantes ou manipuladores a preparar, armazenar, etc; oferecendo alimentos saudáveis ao consumidores. Seguindo estas normas serão diminuídas ou anulados os riscos contaminação ao homem. A importância de separar os resíduos dos paióis em lixeiras adequadas também é importante para impedir a destruição de nosso meio ambiente. E