ARARUTA E A RELAÇÃO COM A DOENÇA CELÍACA

Páginas: 6 (1439 palavras) Publicado: 20 de outubro de 2014
ARARUTA E A RELAÇÃO COM A DOENÇA CELÍACA

1. ARARUTA – PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS
A araruta (Maranta arundinacea) produz um tubérculo rico em amido de boa
digestibilidade, que não contém glúten e se encontra quase extinto no Brasil. é uma planta
nativa das regiões tropicais das Américas, pertence à família Marantácea (Calanthea e
Maranta), grupo das Zingiberales, que produz um tubérculorico em amido (fécula ou goma)
de boa qualidade. fécula é recomendada para pessoas, sobretudo, convalescentes ou com
debilidade orgânica e crianças de 6 a 8 meses, por ser um alimento de boa digestibilidade,
restaurador de energia e não conter glúten, sendo uma excelente alternativa para os
consumidores alérgicos ao glúten (celíacos). Pode ser usada pelas indústrias alimentícias e no
preparo devários pratos como biscoitos, bolos, cremes, doces, mingaus, manjá, sopas, como
constituinte de chocolate e outros confeitos finos. (SILVEIRA et al, 2013)
Segundo os mesmos autores o glúten é uma proteína comum em cereais como trigo,
cevada e centeio, que causa alergia em pessoas portadoras da doença celíaca (são cerca de
500.000 somente no Brasil). Esse nicho de mercado é composto porconsumidores que, por
questão de saúde, não podem ingerir alimentos que contenham glúten. Em estudo realizado
por uma empresa que fornece amido para a indústria, foi descoberto que o amido da araruta é
naturalmente modificado, e serve à indústria, sem necessidade de mais máquinas poluentes
para a modificação, como é feito em outros amidos como o da mandioca, fortalecendo as
possibilidades demercado.
A araruta é uma planta originária das regiões tropicais da América do Sul. Estudos
arqueológicos mostram evidências do cultivo de araruta nas Américas há, pelo menos, 7 000
anos. Encontra-se em processo de extinção devido ao fato de a indústria alimentícia ter
substituído o polvilho de araruta pelo de mandioca ou pela farinha de trigo ou milho,
prejudicando, assim, o cultivo daquela planta.(WIKIPÉDIA, 2013)
As cultivares de araruta de maior importância econômica no Brasil são a comum, a
creoula e a banana, sendo que a do primeiro tipo é a mais comercializada, caracterizando-se
por puco ou nenhum florescimento nas condições tropicais. A creoula produz rizoma na
superfície da terra, em touceiras, que precisam ser lavados várias vezes para perder a camada
escura para que possamproduzir amido de alta qualidade, sendo seu florescimento abundante
nas condições tropicais. A espécime banana possui porte pequeno, com rizomas grossos e
cônicos e crescem em cachos fechados. A colheita dos rizomas pode ser feita de 9 a 12 meses
após o palntio, quando suas flores murcham e com coloração parda, que depois se tornam
amarelo-palha e esbranquiçadas (MONTEIRO & PERESSIN, 2002).
Aadubação deve ser baseada nos níveis de nutrientes observados na análise de solo,
utilizando-se no plantio adubo fosfatado e parte do adubo nitrogenado e potássico, além da
adubação orgânica. A adubação de cobertura aos 25-30 dias deve ser feita com fontes
nitrogenadas na dosagem de 40 kg de N/ha e, conforme o manejo, potássicas e com matéria
orgânica (BRASIL, 2010).
Em regiões tropicais eequatoriais, o cultivo pode ser realizado o ano inteiro, desde
que haja umidade para seu desenvolvimento. Já em regiões sub-tropicais ou tropicais de
altitude, o cultivo é restrito à época mais quente do ano (setembro-outubro a março-abril),
permanecendo a cultura em dormência durante o período frio e/ou seco do ano (BRASIL,
2010).
O plantio é feito por propágulos (porções dos caulesrizomatosos) diretamente no local
definitivo. O espaçamento deve ser de 0,8-1,00 m entre as leiras e de 0,4-0,5 m entre plantas

nas leiras. Pode-se plantar em linhas duplas, distantes 0,5 m, tendo 0,8-1,0 m nas ruas
(corredores entre-linhas). É prática o cultivo consorciado a com milho ou feijão, pois é
comum sobrarem alguns propágulos no solo após a colheita e com o revolvimento e plantio,
estes...
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