Apresenta o1

Capacitação de Manipuladores de Alimentos

Quando o alimento é contaminado? Quando o homem passa para o alimento os microorganismos que carrega no corpo.

Além disso, o ambiente também pode contribuir para a contaminação dos alimentos

• Animais;

• Local de

armazenamento;

• Higiene no ambiente de trabalho; •O ar;
• Poeira;
•Umidade.

• temperatura;

Higiene
Pessoal

Mãos:
É muito importante que as mãos sejam lavadas sempre que chegar ao trabalho e ao iniciar uma nova atividade.
* quando chegar na cozinha;
* antes de tocar e depois de mexer nos alimentos;
* depois de ir ao banheiro;
* depois de assoar o nariz, espirar ou tossir;
* se mexer em animais;
*Se usar luvas, trocar sempre que terminar uma tarefa.

Como lavar as mãos?
1.Molhar as mãos e o antebraço

2.Passar sabonete

3. Enxaguar bem as mãos e os antebraços

4. Secar com papel toalha

Unhas
:
Sempre cortadas rente aos dedos pois os microorganismos se depositam embaixo delas Não usar esmaltes de qualquer cor ou tipo pois podem descascar e se misturar à comida

Roupas:
• Devem estar sempre limpas, para que os microorganismos não se acumule; • Não esquecer de usar sapato fechado, pois além de demonstrar higiene é um item de proteção contra acidentes
Como deve ser seu uniforme?
-Limpo e bem passado (sem manchas) -Estar sempre bem fechado
-Completo: calça, camisa, sapato, touca ou boné
NÃO ESQUECER: USO DO AVENTAL

Cabelos:
•Manter sempre limpos e presos;

•Usar toucas que tapem TODO o cabelo;
•Se não tiver touca, o boné pode ser utilizado; •Sempre fazer a barba.

Acessórios:
•Brincos, anéis, pulseiras ou fitas amarradas ao pulso
ELES PODEM CONTAMINAR O
ALIMENTO E/OU SE MISTURAREM
A ELE DURANTE A PREPARAÇÃO
•Caso tenha o hábito de se maquiar, use pinturas discretas
•Não usar perfumes

O que não fazer??? 1.Usar grampos nos cabelos;
2.Fumar na cozinha, banheiros, vestuários;
3.Carregar no bolso canetas, dinheiros, cigarro, isqueiros, relógios, moedas...
4.Falar, cantar, tossir, espirrar ou mexer no