Apostila Sushi

ITENS E RECEITAS ENUMERADAS
1 -PREPARO DO ARROZ A MESMA RECEITA DA APOSTILA.
4 xicaras de arroz
6 xícaras de água – sempre com 30% a mais da quantidade de arroz
Lavagem do arroz
Adicione água e vai rodando o arroz sem quebrar até que saia toda a agua na cor leitosa a primeira água da lavagem deve ser eliminada rapidamente pois ela ficará com cheiro desagradável. Esse procedimento evita que o arroz adquira odor e elimina eventuais sujeiras.
Lavar até que a água do arroz fique límpida, tendo o cuidado para não quebrar o arroz.
Cozimento do arroz
Adicione 6 xicaras de água ao arroz com um pouco de saquê Mirim licoroso na panela que vai cozinhar utilize panelas de metal grosso coloque o arroz para cozinhar em fogo alto até abrir fervura e depois abaixe ao máximo, até secar a água logo que tirar o arroz, coloque em vasilha aberta, mexendo até misturar o molho (200ml para essa quantidade de arroz). Sempre de baixo para cima e tirando todos os grumos

2-TEMPERO DO ARROZ
Ingredientes:
500 ml de vinagre TOZAN de arroz ou vinagre castelo de alcool
10 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de gengibre amassado ou picado
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de glutamato de monossódico (ajinomoto)
Bata no liquidificador tudo e coloque em uma panela, leve ao fogo alto até ferver. Depois de esfriar coloque em pote de vidro fechado (sem cheiro) e guarde na geladeira. (validade: 6 meses)
Adicionar ao arroz e mexer de baixo para cima e colocar um pano branco e limpo por cima. Por na geladeira.
3-COMO ENROLAR ESTEIRA PRATICA. foto 4-PREPARO MOLHO TARÊ – o molho teriake demora em média 6 a 8 horas para ficar pronto e vai espinha de salmão, alho poro, etc. A maioria dos restaurantes usa este... eu (Cida) gostei!
200 ml de shoyo
200 ml de acúcar
1 colher de sopa de cebolinha verde
1 colher de sopa de gengibre bem picado ½ colher de ajinomoto
Modo de fazer
Coloque tudo em uma panela em fogo baixo até ficar ponto de mel.
Outra receita de Tarê
RECEITA,300 ML