Apostila de aulas pratica Tecnologia de Alimentos

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde (CCBS)
Escola de Nutrição
Departamento de Tecnologia dos Alimentos (DTA)

APOSTILA PARA AS AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA
DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Profa. Dra. Valéria Caselato

2012

NORMAS PARA LABORATÓRIO
1. No laboratório é obrigatório o uso de avental e touca (ou rede) nos cabelos.
2. O aluno deverá trazer a apostila de aulas práticas todas às aulas.
3. As práticas serão explicadas no início de cada aula, no laboratório. O aluno que, após as explicações, perguntar o que é para ser feito, sem ter a menor idéia do assunto, seja por não prestar atenção às explicações ou por chegar após as mesmas, terá sua nota reduzida.
4. O aluno que faltar em aula prática ficará sem nota no relatório correspondente.
5. O aluno portador de atestado (médico, óbito) deverá entregar uma cópia do mesmo ao professor da disciplina na aula posterior à falta. Neste caso a média será feita sem a utilização da nota deste relatório. 6. Os relatórios deverão ser entregues após uma (1) semana do término da aula de laboratório.
Caso seja feriado na data de entrega, o mesmo poderá ser entregue na aula seguinte.
7. Cada dia de atraso na entrega de um relatório resultará na diminuição de 0,2 (dois décimos) pontos na nota do mesmo.
8. Não será permitida a reposição de aula de laboratório.
9. Conteúdo do relatório:
a. Introdução:
 breve
 embasada na literatura
 texto deve ser referenciado
 valor máximo: 1 pontos
b. Objetivos:
 claros
 coerentes com a prática realizada
 valor máximo: 0,5 ponto
c. Material e métodos:
 descrição da matéria-prima utilizada
 características sensoriais e da embalagem (data de validade, tipo e condição da embalagem)  material e técnicas utilizadas
 valor máximo: 1,5 pontos
d. Resultados
 cálculos, se necessário
 tabelas, se possível
 valor máximo: 2 pontos
e. Discussão:
 fundamentação da prática
 discussão dos