Apostila Curso Bolo No Pote E Bolo Bombom

Páginas: 14 (3260 palavras) Publicado: 3 de maio de 2015
Curso de Bolo no Pote e Bolo Bombom – Faça e Venda
Professora Margareth Coledan

Todas as anotações e modos de preparos foram feitas por Letícia Rodrigues
durante o curso ao vivo no site da EduK nos dias 20/02 e 21/02.

Bolo Diplomata
Ingredientes:
6 ovos
360g de açúcar
250ml de água filtrada
360g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
60g de cacau em pó ou chocolate em pó (50% cacau) –opcional

Modo de Preparo:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma, colocar o açúcar e bater
até que o açúcar esteja totalmente dissolvido (sem grumos). Misturar o fermento na
farinha de trigo. Acrescente na mistura de ovos a água aos poucos, intercalando com a
farinha de trigo (se for usar chocolate, intercale água, farinha e chocolate, para não
criar grumos). Misturar com um fuê, atéque a massa esteja homogênea e sem grumos
de farinha.
Unte e enfarinhe somente o fundo da assadeira (retangular 25 x 30cm ou redonda 25
diam. 10cm de altura). Coloque a massa. Pré-aqueça o forno por 5 minutos em 180
graus e asse a massa por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Creme musseline
Ingredientes:
600ml de leite
120g de gemas (6 gemas)
60g de amido de milho

180g de açúcar refinado
150g demanteiga ou margarina culinária
150g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:
Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes (misture tudo antes de levar ao fogo), mexer
até engrossar. Transfira para um refratário, cubra com papel filme (colocar em cima do
creme para não criar película). Deixe esfriar. Depois de frio, bata na batedeira com o
açúcar de confeiteiro e a manteiga. Bata bem até ficar umcreme liso.

Creme Diplomata
Ingredientes:
600ml de leite
120g de gemas (6 gemas)
60g de amido de milho
180g de açúcar refinado
250ml de chantilly

Modo de Preparo:
Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes (misture tudo antes de levar ao fogo), mexer
até engrossar. Transfira para um refratário, cubra com papel filme (colocar em cima do
creme para não criar película). Deixe esfriar. Depois de frio,bata na batedeira com o
chantilly.

Calda de frutas amarelas
Ingredientes:
1 polpa de frutas sabor abacaxi
1 polpa de frutas sabor manga
4 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo:
Leve todos ingredientes ao fogo até ferver. Vai engrossar um pouquinho.

Montagem Bolo Diplomata no Pote:
Corte discos de bolo no tamanho do pote, coloque os cremes em uma manga de
confeitar para facilitar(pode-se usar colher mesmo), coloque a calda em bisnaga
plástica (de catchup) acrescente no pote o bolo, o creme musseline, calda, bolo, creme
diplomata e calda novamente. Você pode montar ao seu modo, não necessariamente
nessa ordem.
Obs: Todos os ingredientes devem ser utilizados frios (temperatura ambiente).
A validade é de 3 a 4 dias, acondicionado em recipiente tampado na geladeira.

Bolo Pãode Mel

Ingredientes:
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

½ colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
1 xícara (chá) de mel
3 xícaras (chá) de margarina culinária derretida
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Mistureo bicabornato no leite morno. Em outra vasilha, misture os ingredientes secos,
coloque o mel. Vá mexendo com um fuê e coloque o leite morno aos poucos.
Coloque em forma untada e enfarinhada (somente o fundo). Asse por
aproximadamente 25 a 30 minutos (forno pré-aquecido 180 graus por 5 minutos).

Bolo de Cenoura
Ingredientes:
3 cenouras picadas
½ xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) deaçúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar. Transfira para uma
vasilha e misture o restante dos ingredientes com um fuê.
Leve ao forno pré-aquecido 180 graus, asse por aproximadamente 20 a 25 minutos.
Obs: O bolo de cenoura que a professora apresentou no curso estava
embatumado....
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