Análise nutricional de cardápios de escolas de educação infantil do município de Frederico Westphalen, RS
2362 palavras
10 páginas
Análise nutricional de cardápios de escolas de educação infantil do município de Frederico Westphalen, RSNutritional analysis of menus for preschools in the city of Frederico
Westphalen, RS
Jéssica Cristina de Cezaro, nutricionista pela URI-Campus Frederico Westphalen, RS
Thaís da Luz Fontoura Pinheiro, nutricionista (UNIFRA), Mestre em Engenharia de
Alimentos (URI- Campus Erechim), docente do Curso de Nutrição da URI- Campus de
Frederico Westphalen, RS
Resumo
O presente estudo objetivou avaliar a composição nutricional dos cardápios oferecidos em instituições de educação infantil da rede municipal de ensino da cidade de Frederico Westphalen (RS) e comparar os dados obtidos com os valores de referência do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Foram analisados dez cardápios da alimentação escolar oferecidos aos alunos de 1 a 3 anos de idade.
Verificou-se que houve a oferta adequada de energia, carboidratos, proteínas e lipídios, no entanto, as quantidades de fibras apresentaram-se deficientes nos dez dias em estudo.
Quanto aos micronutrientes, apenas as quantidades de vitamina A e de magnésio encontraram-se acima das médias preconizadas pelo PNAE, enquanto a vitamina C, cálcio, ferro e zinco apresentaram valores de oferta abaixo do recomendado.
Considerando que crianças exigem atenção especial voltada para promoção de hábitos alimentares saudáveis e garantia de qualidade de vida futura, é importante avaliar a alimentação oferecida aos alunos.
Palavras-chave: crianças, alimentação escolar, macronutrientes, micronutrientes
Abstract
The present study aimed to evaluate the nutritional composition of the menus offered in early childhood institutions of municipal schools in the city of Frederico
Westphalen (RS) and compare the data obtained with the reference values of the
National School Feeding Program (PNAE). We analyzed ten menus of school meals offered to students from 1 to 3 years old. It was found that there was adequate supply