Análise ergonômica do trabalho em serviços de nutrição e dietética

Análise Ergonômica do Trabalho em Serviços de Nutrição e Dietética de um Hospital Escola – SC 2002

Este artigo apresenta o resultado da solicitação da Chefia do Serviço de Nutrição e Dietética desse Hospital de uma Análise Ergonômica do Trabalho (AET) junto aos servidores da cozinha dietética de um Hospital Escola.
A carga de trabalho pode ser ressentida diferentemente por cada trabalhador, dependendo das suas condições físicas, estado de saúde, grau de escolaridade, experiência, sexo, idade, entre outros aspectos. A análise ergonômica é determinar os fatores que contribuem para uma sub ou sobre carga de trabalho.
Aspectos relacionados com a organização do trabalho; espaço de trabalho; tecnologia e tipo de equipamentos; aspectos de segurança; relações interpessoais; e ambiência são fatores que influenciam na carga de trabalho com maior ou menor intensidade. A participação do trabalhador é fundamental, pois, é ele quem vivencia diariamente aquela situação e que sente no corpo os fatores que compõem a sua carga de trabalho.
Cinco etapas: análise da demanda; análise da tarefa; análise da atividade; diagnóstico; e caderno de recomendações foram analisadas para atender a AET. O setor da Cozinha Dietética do Hospital Escola, durante os meses de maio/02 até outubro/02 foi o local selecionado para a investigação da demanda. Constataram-se as seguintes queixas: saúde física e psíquica; faltam equipamentos, utensílios e manutenção; e irregularidades no fornecimento da matéria-prima. Foi diagnosticado os problemas inerentes capazes de lhes causar danos à saúde e/ou ao seu bem-estar: Ambiente físico, de trabalho e equipamentos; Organização do trabalho; Exigências emocionais; Iluminação e Saúde física e psíquica.
Hospital Escola, diante dos dados levantados e os resultados obtidos na análise ergonômica do trabalho realizado no posto da cozinha dietética, desenvolveu um caderno de recomendações a curto, médio e longo prazo com as seguintes recomendações: Uma