Antropologia

RESUMO

A rotulagem de alimentos é o principal elo entre o consumidor e o produto, além de representar um importante instrumento de educação alimentar. O objetivo é apresentar uma adaptação "Semáforo Nutricional", que expandiu em outros países, às normas vigentes no Brasil e classificar produtos industrializados comercializados no país. Esta ferramenta baseia-se na utilização das cores do semáforo para valorar concentrações de gorduras total, saturada e trans, açúcar, sódio e fibra correspondente a 100 g ou 100 ml do produto. O sinal vermelho indica que o nutriente está presente em quantidade excessiva; o amarelo, média e o verde, adequada. Para fibras as baixas concentrações têm cor vermelha e as recomendadas, verde. O resultado mostra que são altas as quantidades de gordura total, saturada e sódio e baixas as quantidades de gordura trans e fibra. Conclui-se que a adaptação dessa metodologia visa facilitar a escolha de alimentos saudáveis, sensibilizando os consumidores quanto às desvantagens no que se refere a qualidade nutricional dos alimentos industrializados, e estimular as indústrias a melhorar a composição nutricional de seus produtos, sob a perspectiva de receberem maior quantidade de sinais verdes e menor quantidade de sinais vermelhos; assim, contribuindo para a prevenção de erros alimentares, obesidade e doenças crônicas não transmissíveis, principais causas de incapacidade e mortes precoces no Brasil.

Palavra Chave: Alimentos industrializados. Consumo de alimentos. Informação nutricional. Rotulagem de alimentos. Rotulagem nutricional.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 4
2. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 5
2.1 Definição de Rotulo 5
2.2 A importância das Informações Nutricionais 5
2.3 Semáforo Nutricional 6
3. CONCLUSÃO 8
4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 9
1. INTRODUÇÃO

A urbanização, a inserção da mulher no mercado de trabalho, o rápido avanço tecnológico e a globalização têm causado mudanças significativas no