antropologia

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIFACVEST
CURSO DE FARMÁCIA

CLEIDIELY SIMIONATO

ACIDEZ DO MEL

LAGES, 2014
CLEIDIELY SIMIONATO

ACIDEZ DO MEL

LAGES, 2014

INTRODUÇÃO
O mel de abelhas é um alimento constituído por açúcares, 80%, água, 17%, e outros componentes, nomeadamente proteínas, ácidos orgânicos, sais minerais e vitaminas. O mel é na verdade o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas essenciais à nossa saúde. É um alimento com conhecidas propriedades medicinais, sendo dos poucos com ação anti-bactericida reconhecida.
O mel é um produto natural, elaborado pelas abelhas, a partir do néctar das flores. É um alimento nutritivo e energético, sendo muito apreciado por suas propriedades terapêuticas. É composto de açúcares e de água, em maior porcentagem; em outras pequenas quantidades, encontra-se vitaminas e sais minerais. Para o mel manter as características e as propriedades, são necessários cuidados na hora de manejar e manipular, para o mel não sofrer transformações químicas que prejudiquem sua qualidade final.

1.1 OBJETIVOS

O mel natural é um produto açucarado fornecido pela abelha Apis mellifera L., Apidae. O produto é uma solução aquosa concentrada de açúcares, geralmente com predominância de frutose e glucose, e de pequenas quantidades de dextrinas, enzimas, ceras, óleos voláteis, ácidos orgânicos, éteres, substâncias gomosas, albuminoides e minerais. A principal forma de falsificação do mel é pela adição de açúcar comercial, glucose e dextrinas. Além disso, pode ocorrer no comércio mel artificial, que é constituído por açúcar com adição de substâncias aromáticas e/ou de mel natural. A análise do mel tem por finalidade descobrir se o produto é genuíno, artificial ou falsificado.
1.2 MATERIAL UTILIZADO
Balança digital.
Garras metálicas.
Erlenmeyer.
Bastão de vidro.
Proveta.
Piceta.
Bureta.