Antropologia e Nutri o

Páginas: 6 (1346 palavras) Publicado: 5 de junho de 2015
Centro Universitário autônomo do
Brasil UniBrasil

 Alicia

Milene Puka
 Anna Paola B.Schtspar
 Arissa Terume Furyama
 Caroline Luise Soldi
 Tainá Arruda dos Santos

Antropologia e Nutrição: um
diálogo possível

Cap.8 :Em direção a
uma nova ordem
Alimentar

Em direção a uma nova
ordem Alimentar


Nas sociedades industrializadas, após
recorrentes etapas de desnutrição, pode-se
afirmar, semexceção, que todos se
alimentam e que há um generalizado
sentimento de afluência alimentar. A
industrialização do setor agroalimentar vem
acompanhada de uma ruptura fundamental
nas relações que os seres humanos mantêm
com o seu meio, com seus alimentos e com
o fato de suas numerosas tarefas, que
haviam sido feitas pelas donas-de-casa em
suas cozinhas, hoje serem feitas nas
fábricas.

 Ossistemas alimentares são marcados
supõem entre outros aspectos, a
intensificação da produção agrícola, a
orientação da política de oferta e
demanda de determinados alimentos, a
concentração dos negócios em
empresas multifuncionais, a ampliação
e especialização por meio das redes
comerciais cada vez mais onipresente .



A comida é hoje um grande negócio, em
torno do qual se movem cifrasarquimilionárias, orientadas para o
incremento da produtividade agrícola, a
ampliação do lucro, a intensificação da
exploração marítima. O sistema alimentar
moderno apresenta o fenômeno da
homogeneização do consumo em uma
sociedade massificada; a persistência de
um consumo diferencial e socialmente
desigual; Os distintos processos
socioeconômicos conduziram alguns
autores a caracterizar a nova ordem
alimentarcomo ‘’hiper-homogenêa’’.



A industrialização da alimentação facilitou
diversos processos positivos e negativos.
Nos países ocidentais ocorreu o acesso
generalizado aos bens alimentares,
produzidos em maior quantidade e a um
custo relativamente baixo. A ampliação das
redes de distribuição de transporte e as novas
tecnologias agrícolas tornaram a alimentação
mais variada e diversificada, que foipercebida
como positiva em vários sentidos, porque
permite não cair numa monotonia alimentar, por
ser possível comer diferentemente no dia-a-dia
e cada refeição; por outro, porque a
diversificação alimentar é, supostamente, mais
saudável em termos nutricionais, que permite
obter a adequação de certos nutrientes e evitar
doenças.

 Entretanto,

o reconhecimento geral da
maior acessibilidade e dahiperhomogenização do consumo contrasta
com quatro realidades:
 1º-persistência da desigualdade social
do acesso a determinados tipos de
alimentos;
 2º- A diferenciação, conforme a
bagagem sociocultural;
 3º-A variabilidade na oferta alimentar
dos hipermercados;
 4º-os particularismos nacionais e locais,
que não desaparecem tão rapidamente.

 Segundo

estimativas da FAO, no mundo nãoindustrializados milhões de pessoas que
nunca desenvolveram cem por cento as suas
capacidades físicas e psíquicas, por não
terem alcançado o direito básico de se
alimentar. Atualmente, há pessoas que
passam fome e morrem, não pela falta de
alimentos, mas porque não dispõem de
acesso aos recursos alimentares: os que têm
dinheiro se alimentam e os que não têm
podem morrer de fome.

Entre a segurança e orisco Alimentares


Os processos agroindustriais são beneficiados pelo
fenômeno do controle e de busca do prolongamento
da vida dos produtos, diminuindo, contudo, o gosto
dos alimentos e o paladar dos consumidores. Até os
anos 90 a noção de segurança alimentar abarcava o
conjunto de dispositivos e atividades para lutar
contra o risco da fome que afetava certas regiões do
mundo. ‘’Segurançaalimentar’’ refere-se sempre a
população que dispõe de recursos alimentares
suficientes para garantir sua sobrevivência e
reprodução. O risco ou a ausência de segurança
inclui uma série de perigos, não ligados a falta ou
escassez de alimentos. Assim ‘’A segurança
alimentar’’ refere-se também ao conjunto de
alimentos livres dos riscos para a saúde.

O recurso de engordar artificialmente as aves
e o...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • nutri nutri nutri nutri
  • Nutri O
  • Nutri
  • nutri
  • Nutri
  • nutri
  • nutri
  • Nutri O

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!