Antropologia e Nutri o

Centro Universitário autônomo do
Brasil UniBrasil

 Alicia

Milene Puka
 Anna Paola B.Schtspar
 Arissa Terume Furyama
 Caroline Luise Soldi
 Tainá Arruda dos Santos

Antropologia e Nutrição: um diálogo possível

Cap.8 :Em direção a uma nova ordem
Alimentar

Em direção a uma nova ordem Alimentar


Nas sociedades industrializadas, após recorrentes etapas de desnutrição, pode-se afirmar, sem exceção, que todos se alimentam e que há um generalizado sentimento de afluência alimentar. A industrialização do setor agroalimentar vem acompanhada de uma ruptura fundamental nas relações que os seres humanos mantêm com o seu meio, com seus alimentos e com o fato de suas numerosas tarefas, que haviam sido feitas pelas donas-de-casa em suas cozinhas, hoje serem feitas nas fábricas.  Os

sistemas alimentares são marcados supõem entre outros aspectos, a intensificação da produção agrícola, a orientação da política de oferta e demanda de determinados alimentos, a concentração dos negócios em empresas multifuncionais, a ampliação e especialização por meio das redes comerciais cada vez mais onipresente .



A comida é hoje um grande negócio, em torno do qual se movem cifras arquimilionárias, orientadas para o incremento da produtividade agrícola, a ampliação do lucro, a intensificação da exploração marítima. O sistema alimentar moderno apresenta o fenômeno da homogeneização do consumo em uma sociedade massificada; a persistência de um consumo diferencial e socialmente desigual; Os distintos processos socioeconômicos conduziram alguns autores a caracterizar a nova ordem alimentar como ‘’hiper-homogenêa’’.



A industrialização da alimentação facilitou diversos processos positivos e negativos.
Nos países ocidentais ocorreu o acesso generalizado aos bens alimentares, produzidos em maior quantidade e a um custo relativamente baixo. A ampliação das redes de distribuição de transporte e as novas tecnologias agrícolas tornaram a alimentação mais variada e diversificada, que