Antropologia na nutrição

A cultura alimentar é constituída por aspectos históricos e principalmente pelos hábitos alimentares do cotidiano, de modo que o hábito alimentar referisse as identidades sociais, a seus países de origem e outro ponto seria as características visuais ou olfativas que identificam ou caracterizam o que é comestível e agradável dentro de cada cultura.
Na cultura brasileira, por exemplo, preferimos os cozidos aos crus, nesse sentido o alimento cozido é algo social por definição. Contudo nos últimos 30 anos os hábitos alimentares dos brasileiros mudou bastante devido os vários processos de transformações como consumo de alimento, a crescente padronização dos alimentos por meio de produção industrial, aumento de monocultura esses processos afetam a diversidade alimentar como o direito de cada pessoa consumir o que bem quiser. Essas transformações estão ligadas ao processo de urbanização e o ritmo da vida. Neste contexto entra a SAM que tem como objetivo preservar a cultura alimentar de cada povo aonde cada país deve ter condições de assegurar sua alimentação, sem que lhe seja emposto um padrão alimentar estranhos ás suas características e tradições.
Então é viável dizer que a alimentação de cada cidadão pode estar ligada a sua rotina, a suas referencias familiares, liberdade de escolha, aspectos econômicos e sociais. Mas é importante destacar que o nosso país em assunto de alimentação é muito precário. Então os antropólogos se propuseram a realizar estudos sobre as mudanças das pautas alimentares no país e em todo o mundo.

O filme Vatel um banquete para o rei, trata-se de um banquete ao rei Luiz XIV e de toda a sua corte, mas o anfitrião o Príncipe de Condé estava passando por grandes dificuldades financeiras e teria que se endividar ainda mais para receber adequadamente (com luxo e sofisticação) ao rei e seus convidados.
Para sua sorte Vatel um especialista em personagens históricos e também cozinheiro e mestre de cerimônias do Príncipe era muito criativo para