Antropologia da Nutriçao

Antropologia da alimentação

INFLUÊNCIA DA GLOBALIZAÇAO NA IDENTIDADE CULTURAL

23/10/2013
Profº Álvaro Roberto Pires
Larissa Lopes Nascimento
2013.2

INFLUÊNCIA DA GLOBALIZAÇAO NA IDENTIDADE CULTURAL

A relação do homem com os alimentos possui grande diversificação quanto a múltiplos fatores socioeconômicos, culturais, faixa etária e gênero sexual além do próprio tempo, da evolução tecnológica, da revolução industrial e da quebra de vários tabus através da globalização do conhecimento.
Tendo como ponto de partida o desenvolvimento e conseqüente aperfeiçoamento do ato de preparo, escolha e ingestão dos alimentos quanto a regiões distintas do globo terrestre, houve a inevitável diferenciação e caracterização de cada localidade, que formularam e patentearam hábitos próprios ou mesmo adaptados de outros locais.
Como conseqüência deste processo de identidade cultural, onde se incluem certos hábitos inteiramente ligados a alimentação, os tabus, que distinguem de fatores sócio-culturais, religiosos e até de origem econômica.
Como exemplo genuinamente nacional o professor e nutrólogo da UFMG Enio Cardillo Vieira em seu texto Tabus, mitos e crendices em nutrição, cita o caso dos malefícios causados pela ingestão de manga seguida de leite, onde ele elenca o contexto histórico de tal crendice, onde os senhores introduziram este tabu para que os escravos que colhiam frutas e comiam, às escondidas, à noite, não as roubassem mais.
O exemplo citado demonstra o lado de interesse econômico que esse tipo de tabu possui, porém ele pode assumir muitos outros, inúmeros são os motivos que podem ter levado a criação deles durante anos sustentados. Em contra partida a globalização e o estudo científico possibilitaram ferramentas capazes de desmistificar os tabus, tornando muitos deles absurdos depois de inteiramente desmascarados.
Todavia, a relação tabu e religião é umas das mais difíceis de serem abandonadas ou modificadas, como o Cashurut, que é o termo