Antropologia da Alimenta o

RAFAEL FERNANDES BARROSO

ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO

Resenha do livro “De caçador a gourmet” do autor Ariovaldo Franco, apresentado à Disciplina Antropologia da Alimentação da Faculdade Estácio de Sá, como avaliação na referida disciplina do Curso de Gastronomia do 1º Período.

ORIENTADOR: Profª. Fabiana de Lima
SALA: 3003

Belo Horizonte-MG
2013
Com a descoberta do fogo, o homem descobriu que podia restaurar o calor natural da caça dando mais sabor e facilitando para digerir. A cocção conservava os alimentos para que também fossem consumidos com um tempo prolongado. Com essa técnica de conservação o homem descobre aromas e técnicas de conservação. Acredita-se que a evolução do crânio se deu através do ato de não mastigar tanto o alimento. Dispunha-se de utensílios de pedra e barro, domesticavam animais, cultivavam plantas não necessitando tanto da caça e mantendo um lugar fixo, para avançar a evolução. Com o nascimento da agricultura o homem absteve de consumir parte dos grãos colhidos e os também para domesticar suas caças. O aumento da produção agrícola permitiu que fossem armazenadas partes das colheitas e que um número crescente de pessoas pudessem dedicarem para outras atividades. Com o acúmulo de alimentos e outros bens, geraria ao mesmo tempo o apego a um determinado território. Com o tempo voltado para outras atividades, o desenvolvimento da tecnologia possibilitou o aparecimento de cidadezinhas em áreas fluviais para o próprio cultivo; aproveitando o ciclo sazonal que faria com que estações chuvosas pudessem semear os grãos e em época de seca fizessem a colheita. Com início das civilizações está relacionado com a procura de alimentos, rituais e costumes de seu cultivo, o homem preparava suas refeições pelo prazer de comer. A refeição começou a existir quando a espécie humana deixou de se alimentar de raízes e frutas e passaram a preparar grandes quantidades de carnes exigindo a partilhar e