Anteprojeto

ANTEPROJETO
O (A) aluno(a):
Curso: Técnico de Restauração, Variante Cozinha / Pastelaria Turma: Nº:

TEMA / ASSUNTO:
Aplicação/ utilização de Ervas Aromáticas na cozinha

FUNDAMENTAÇÃO:
No decorrer do curso

não abordamos especificamente a aplicação das ervas

aromáticas na cozinha, apesar de na confeção de pratos as utilizarmos em grande parte, como tempero.
A escolha deste tema deriva da curiosidade que o tema em si me desperta, da necessidade em aprofundar conhecimentos e aplicar novas técnicas adquiridas ao longo da realização e desenvolvimento do tema em questão e de perceber de que forma a aplicação das ervas aromáticas na cozinha foi evoluindo ao longo dos tempos. Com vista a melhorar o nível de vida da população procura-se essencialmente uma melhor, variada e completa alimentação. As ervas aromáticas aplicadas de forma correta podem ser um substituto saudável de muitas matérias primas utilizadas nas confeções, matérias essas que, a longo prazo são prejudiciais ao bom e correto funcionamento do organismo.
A crescente procura de ervas aromáticas vem de encontro com, essencialmente, a aplicação destas na cozinha como substituto tornando a iguaria mais saudável, com um aroma intenso e um sabor único. Este é um dos fatores que hoje em dia desperta especial atenção por parte dos clientes/consumidores.
Após adquirida a informação necessária pretendo aplica-la de forma original e criativa na confeção de iguarias.

Co- financiamento

OBJECTIVOS ESPECÍFICOS: o ......... Dar a conhecer as origens e a história das ervas aromáticas; o ......... Definir ervas aromáticas; o ......... Distinguir ervas aromáticas de condimentos, temperos e especiarias; o ......... Aplicar e aprofundar conhecimentos adquiridos ao longo do curso no que diz respeito à confeção de iguarias aplicando ervas aromáticas; o ......... Salientar os benefícios das ervas aromáticas para a saúde; o ......... Evidenciar os motivos da crescente procura de ervas