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Páginas: 4 (945 palavras) Publicado: 24 de fevereiro de 2014

MINISTÉRIO DE EDUCAÇÃO – MEC
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA – SETEC
INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS CODÓ
DEPARTAMENTO DEDESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – DDE
CORDENAÇÃO GERAL DE ENSINO – CGE



ANÁLISE BROMATOLÓGICA
(TITULAÇÃO DO LEITE)




CODÓ – MA
2012

CARLOS HENRIQUE MENESES BRANDÃO
FRANCISCA SAMARA LOPESFERNANDES
GABRIELA DOS SANTOS PEREIRA
LUIS EDUARDO DA CONCEIÇÂO
NAYANE MACIEL MAGALHÃES




ANÁLISE BROMATOLÓGICA
(TITULAÇÃO DO LEITE)





CODÓ-MA
2012
SUMÁRIO
Introdução_______________________________________________01
a. Justificativa ­­­­­­­________________________________________01
b. Objetivo geral ______________________________________01
c. Objetivo específico__________________________________01
d. Metodologia _____________________________­___________01
Material e método _____________________________________________02
e.Material_________________________________________02
f. Método ________________________________________02
Resultados e discussão
g. Resultad__________________________________________03
h.Discussão_________________________________________03
Conclusão_____________________________________04
Referência _____________________________________05










Introdução
O leite é um alimento de alto teor nutritivo, pois em suacomposição encontramos proteínas, lipídios, glicídios, sais minerais, vitaminas, enzimas e gases. Devido a essas características, o leite torna-se excelente meio de cultura de microorganismos, queagem como germes de fermentação, oxidando a lactose a ácido láctico.
O teste de análise de acidez do leite é um teste importante, pois permite saber com precisão se houve variação da acidez do momentoda ordenha à utilização do leite propriamente dita.
Leite com acidez, alterada, representa um produto final com qualidade inferior possivelmente seguido de perda de rendimento.
A determinação...
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